通常：5000円 
河原町駅 徒歩2分 
月曜日 
貯まる 
横田 宗也 氏 ヨコタ カズヤ
厳選素材の魅力を最大限に引き出し食材をさらなるご馳走に
1985年3月生まれ、大阪府出身。高校時代に始めた飲食店でのアルバイトが出発点。大学に進学後は居酒屋で経験を積む。その手腕が認められ在学中に店長を経験するまでに。卒業後そのまま就職するが徐々に独立に向けての想いが膨らみ25歳の時に退社。満を持して2011年、26歳の時に【炭火かず家】を開業する。順調に人気店へと成長を遂げ2015年12月には2店舗となる【燻吟かず家】をオープン。両店舗のオーナーシェフとして忙しい毎日。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 24年
自慢の一品
素材の旨味を引き出すための一手間を大切に『旬魚の炭火焼き』
炭火ならではの高温で焼きあげ外はパリっと中身はふっくらとした食感が特徴。『甘鯛(グジ)の若狭焼き』は熱した油をかけて鱗を立たせ焼きあげる。素材に応じた工夫を施し旨味を最大限に引き出して提供されています。
こだわりの食材
鮮度抜群、毎朝仕入れる『旬の鮮魚』
京都市中央卸売市場に集まってくる旬の鮮魚や地元亀岡の野菜を仕入れています。或る日のおススメは平目、伊佐木、真鯛。お造りや炭火焼など鮮度×プロの技で引き出される旨味が堪能できます。
おもてなしの流儀
厳選素材をさらなるご馳走に昇華するための努力を怠らない
その日入荷した素材に触れて確かめてから調理法を決めるようにしています。厳選素材をさらなるご馳走に昇華させるのが料理人としての使命。ゲストに気持ちよく過ごしていただける店づくりを心がけています。
上質な大人の時間を過ごす料理と空間を提供
鮮度抜群の魚や旬の食材をふんだんに織り交ぜながらゆったりとお食事を楽しんでいただけます。一枚板のカウンターに座り職人の手さばきを見ながらたしなむお酒も格別です。
炭火 かず家の店舗情報
基本情報
| 店名 | 炭火 かず家 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-7044 075-256-8886 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 阪急京都本線 河原町駅 徒歩2分 京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分 |
| アクセス | 阪急河原町駅より徒歩2分。 |
| 住所 | 京都府京都市中京区紙屋町364 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| 店内パノラマ | |
|---|---|
| キャパシティ | 38人 ( 宴会・パーティー時 着席:25人 ) |
| 駐車場 |
なし
近隣に有料駐車場あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 時間分煙（21時以降喫煙可） 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.c-e-p.co.jp/sumibi_kazuya.html |
