バンシュウジドリゲンキ

播州地鶏 元気

  • ジャンル 和風居酒屋
  • 平均予算 ディナー:5000円
  • 最寄り駅 北新地駅 徒歩2分
  • 定休日 日・祝日

050-5870-6758

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

野崎 昇一 氏 ノザキ ショウイチ

好きな料理を食べれると思い食の道に

1971年、大阪府出身。幼少の頃から食べる事が好きで、食の道に進めば好きなだけ食べれると考えこの道に。高校卒業後、東京で和食、ビストロや無国籍料理を学ぶ。大阪で焼き鳥店にて修業後、1999年、独立して、焼き鳥店を営む。2012年、北新地にて【播州地鶏 元気】をオープン。現在に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
29年

自慢の一品

播州地鶏の旨味が詰まった『白いスープの地鶏鍋』

3日間、播州地鶏をじっくり煮込んで、岩塩としょうがで味をととのえたコラーゲンたっぷりのスープです。特製つくねはヒマラヤの岩塩が隠し味。野外でのびのびと育てた「100日地鶏」のもも肉は程よい弾力が特徴です。

こだわりの食材

コシヒカリを父に持つお米「ヒノヒカリ」

粒の大きさは、さほど大きくありませんが、粒の厚みがあり、全体的に丸みをもっています。ごはんにすると、きれいな艶がありその粘りも大きく、お鍋の〆の雑炊にもよく合うお米です。

こだわり食材

おもてなしの流儀

お客様のおいしいのひと言と笑顔が、自分へのご褒美

播州地鶏の旨味を引出すため、炭でじっくり部位ごとの特徴に合わせて焼き上げます。何度も試食を繰り返し身につけた焼きのこだわりを楽しんでいただきたいです。

豊富な種類の地鶏料理に合うアルコール類を多数ご用意

地鶏料理と一緒に楽しめるアルコール類の種類が豊富。珍しい地酒や焼酎も仕入れていますので、飲み比べも楽しめます。女性には、サワー類やワインも人気です。

接待

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

野崎 昇一 氏

鶏料理は皮をパリッと焼くのがコツ

鶏料理では皮のフニャッとした食感を好まない方も多いので、まず皮をバリッと焼き、それから料理をすると美味しく召上れます。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ディナー 17:30~00:00 (L.O.23:30)
【土】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)

定休日

日・祝日

ネット予約

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