エノテカエクウス

エノテカ エクウス

03-6423-2440

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渡辺 将史 氏 ワタナベ マサシ

父の姿に憧れて

お父様が肉の卸の仕事をされているという渡辺シェフ。包丁を持って仕事をするその姿が子供心にとてもかっこよく、憧れを抱いていたのが料理の道へ進むきっかけとなったそうです。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
20年

自慢の一品

ストウブ鍋でじっくりと『とろとろ豚ばら肉と川田野菜の蒸し煮』

契約農家から直送で仕入れた旬の無農薬・有機野菜を一週間塩漬けにした豚ばら肉と共に蒸し煮に。肉の旨味が野菜全体に染み渡ります。

こだわりの食材

仕入れにこだわった選りすぐりの食材

契約農家の完全無農薬・有機野菜やシェフのお父様が卸されている栃木和牛など、仕入れ先にこだわり厳選した食材を使用されています。

こだわり食材
きゅうり 、 トマト 、 ピーマン

おもてなしの流儀

お客様一人一人に合わせたサービスを

「小さな店なのでお客様一人一人に心を配り、料理を出すタイミングなど、お客様に合わせた細やかなサービスを心がけています」と渡辺シェフ。前回訪れた時に伺ったお客様の好みなども反映するようにされているとか。

思い出に残る記念日が過ごせるお店

アイボリーと木目を生かしたスタイリッシュな店内。落ち着いた雰囲気の大人の空間は、大切な人との大切な時間を過ごすのにおすすめ。誕生日などの二人の大事な記念日も、思い出に残るひとときとなることでしょう。

カップル

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

渡辺 将史 氏

考え過ぎずシンプルに

料理初心者ほど考え過ぎて食材や料理に手を加えすぎてしまうのだとか。食材のよさをストレートに活かすよう、素直に調理するよう心がけて、とのことです。

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営業時間・定休日

営業時間

【火~日】
ランチ 11:30~14:00
【火~日】
ディナー 17:30~ (L.O.22:00)

定休日

月曜日 定休日でもパーティ等可能

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