エルポルテロ

エル ポルテロ

050-5870-6265

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

佐藤 雄也 氏 サトウ ユウヤ

(店長)

研鑽を重ねる店主が見出したオリジナルのスペイン料理

1977年、神奈川県生まれ。都内ホテルの洋食部門や、スペイン料理店で修業を積む。スペイン料理を深める内に、素材の味を引き出すシンプルな調理法が日本の料理に通じるものがある事に気付き、以降、日本人の口に合うオリジナルのスペイン料理を追及する。パエリアに鯛とロブスターのダシを使うなど、スペイン料理に日本の技術を組み合わせて料理。体にしみわたるような味わい深い料理、接客も含め心地よい雰囲気が好評。

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
24年

私の流儀

真鯛とロブスターの濃厚なダシが効いた『海の幸のパエリア』

真鯛とロブスターのダシでお米を炊くから、ご飯自体に旨みがぎゅっと詰まっています。味の決め手は、スペイン版の味噌と言われるソフリット。魚介のダシとあいまって奥行きのある味を楽んでいただける人気料理です。

こだわりの食材

肉の旨みも格別スペイン産の『生ハム』

「エル ポルテロ」の生ハムは、スペインから取り寄せる「ハモン・セラーノ」や「ハモン・イベリコ」。骨付きの大きな塊で仕入れて、提供直前に切り分けます。とろけるような口どけやクリーミーな風味が楽しめます。

こだわり食材
生ハム

おもてなしの流儀

スペイン料理をもっと知ってもらえるようお客様との会話を大切に

パエリアやアヒージョなど知名度の高いスペイン料理もありますが、まだあまり知られていない料理があるのも事実です。ですから、お客様との会話を大切にしてどんな料理なのかを知っていただけるよう心掛けています。

ちょっと贅沢したい時、美味しい物を食べたい時に気軽に入れる店

美味しい料理が食べたくなったら、「エル ポルテロ」へお越しください。気取らずくつろげる雰囲気の中で、手作りのスペイン料理を気軽に楽しんでいただけます。熱々のパエリアを分け合ってHappyな時間を。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.14:00)
【月・水~日】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.22:00)

定休日

火曜日

お店に行った1人が
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