イザカヤゲイカイ

居酒屋 鯨海

  • ジャンル 海鮮居酒屋
  • 平均予算 ディナー:3880円
  • 最寄り駅 はりまや橋電停駅 徒歩1分
  • 定休日 月曜日

050-5870-6260

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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大岩 好一 氏 オオイワ ヨシカズ

小さいころから魚に慣れ親しんでいたのがきっかけに

1961年、高知県生まれ。実家が魚屋で、小さいころから魚に慣れ親しんでいたことが、この世界に入るきっかけに。高校卒業後、高知市の老舗寿司屋で修業し、その後、ホテルで和食の料理人に。2011年から【居酒屋 鯨海】の料理長になり、店を切り盛りしている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
39年

自慢の一品

日本酒や焼酎と相性ぴったりの『生ウルメ酢』

近海でとれた、刺身でも食べることのできる、生のままのウルメイワシを調理。手で優しく捌いて、独自ブレンドの酢で締めました。日本酒や焼酎と相性ぴったりの逸品です。

こだわりの食材

初夏においしい、おすすめの旬魚『きびなごの刺身』

地元の市場に入った旬の魚介によって、10品ほどのおすすめ料理を出しています。例えば初夏はきびなご。調理に手間はかかりますが、刺身にすると絶品です。しょうが醤油に、好みでネギやレモンをそえていただきます。

おもてなしの流儀

調理はシンプルに、素材そのままの味を堪能してください

新鮮な地物を使うことはもちろんのこと、それを最大限にいかすことがこだわりです。調理はシンプルに。生で食べることのできるものは生で。素材そのままの味を堪能してください。

ウツボやマンボウ、四万十料理も試してみてください

カツオやクジラも好評ですが、土佐ならではの珍味がおすすめ。ウツボはタタキや唐揚げ、すき焼きで。マンボウは天ぷら、唐揚げ、酢みそ、ホルモン炒めで。そのほか、四万十料理など、様々メニューがあります。

宴会

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

大岩 好一 氏

小さくてキレイすぎるカツオは、「ゴシ」に注意

初ガツオで注意したいのが「ゴシ(ゴリ)」。かたい、くさい、まずいの三拍子がそろったカツオのこと。個人的な見解では小さくてキレイすぎるものはあやしい。

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料理人 1

営業時間・定休日

営業時間

【火〜日・祝・祝前】
17:30〜23:00 (L.O.22:30)

定休日

月曜日 ※ご予約があれば月曜日も営業致します。ご相談ください。

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