カチョウフウゲツ

花鳥風月

  • ジャンル 和食全般
  • 平均予算 ディナー:3000円 ランチ:700円
  • 最寄り駅 中佐世保駅 徒歩5分
  • 定休日 不定休

0956-22-9011

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

イカ活造り・トラフグ

イカ活造り

生簀からあげたばかりのイカは透き通っています、熟成された甘味はありませんが、鮮度抜群でコリコリの触感が楽しめます。ゲソは天ぷらでお召し上がり頂けます。

イカ活造り

イカの生簀

イカはとても神経質でストレスに弱く、扱いが難しいのが難点。水の入れ替えや水温の管理にも手間がかかります。仕入れ値も高く活イカの原価は通常のイカの約10倍。しかも、入荷量が不安定で予約のお客様の分を確保しただけで、活イカが無くなってしまうこともあります。

それでも、お客様はイカの活造りに魅力を感じてご来店頂いています。

毎日イカと格闘しながらイカの活造りの魅力を余す所なく伝えていきたいと思います。

イカの生簀

◆◇人の姿もストレスになるイカ

冬の味覚  トラフグ

長崎県の養殖トラフグ生産量は日本一を誇り、中でも佐世保は小佐々・鹿町地域が加わったことで、全国生産量の16%を占める屈指の産地となりました。
栄養豊富な九十九島の海で育ったトラフグは下関の市場などに出荷されています。

刺身や天ぷら・唐揚げ、そしてこれからの季節は何といっても 「ちり鍋」

心も体も温まる佐世保の冬の味覚として是非ご賞味下さい。 

冬の味覚  トラフグ

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 18:00〜23:00 (L.O.22:00)

定休日

不定休

佐世保・平戸のアクセスランキング

もっと見る

佐世保・平戸でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

佐世保・平戸で夏飲みにおすすめのお店

もっと見る

お店のトップへ戻る

ページトップ

Back to Top