エピス

epice

0767-62-4188

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

小山 康成 氏 コヤマ ヤスナリ

より多くの方に能登の食材を活かした洋食を気軽に楽しんでほしい

1969年2月、石川県七尾市生まれ。18歳で料理の道へ。専門は洋食全般と創作料理。某リゾートホテルにて洋食料理長を歴任する。独立後は、「地産地消」にこだわり、能登の食材を活かした洋食で、訪れる人をもてなしている。

専門ジャンル
欧州料理
経験年数
33年

自慢の一品

特産を一工夫『こんかいわしのバーニャカウダ ペペロンチーノ』

伝統食材「こんかいわし(イワシの糠漬け)」を使ったパスタはできないかと考案されたメニュー。特製の「バーニャカウダソース」にしてパスタに絡めました。独特の香りと旨みを、より多くの人に楽しんでほしい一品。

こだわりの食材

証明書も美味しさの証。『能登牛プレミアム』

「能登牛プレミアム」とは、能登牛の中でも特に品質が高いもの(A5ランクで美味しさの基準オレイン酸を55%以上含むなど)が認定される特別な牛肉。脂の融点が低いため、口の中で旨みがサラッと溶けます。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

肩肘張らず、能登の食材を活かした料理を楽しめるよう心掛けて

スパイスの効いた洗練された店であるようにと、フランス語で「香辛料」を意味する「エピス」と名前をつけ、本格的な洋食が気軽に楽しめるようにとの思いから「レストラン」ではなく「欧風食堂」としました。

和の香り漂う温泉街で、上品で洗練された洋の空間を楽しめる

和の香り漂う温泉街から一歩店内に入ると、洋風でゆったりした大人の空間が広がります。気まぐれ料理が書かれた黒板を見てゆっくりとカウンターで寛ぐのも良し、明るい光が差し込むテーブル席でお喋りするにも最適。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:30 (L.O.14:00)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~20:30 (L.O.20:00)

定休日

月曜日 臨時休業などはblog・facebookでご案内しております。http://blog.ouhuu-epice.com/

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