ルペガス

LE PEGASE(ル・ペガス)

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:7500円
  • 最寄り駅 天神南駅
  • 定休日 日曜日

050-5870-5648

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

松田 勉 氏 マツダ ツトム

食事とワインと、語らいの時間を大切にする料理人

1963年3月18日生まれ、福岡県出身。幼少期に祖母の手伝いで料理に携わり、テレビアニメで華やかな洋食の世界観に触れ、料理の道を志す。高校卒業後、洋食店やフレンチで修業を積み重ねる。1995年に以前勤務していた『LE PEGASE(ル・ペガス)』を譲り受け、独立。料理に対する真面目な姿勢と気さくな人柄は、長年通い詰める常連の心をつかんでいる。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
36年

自慢の一品

身が柔らかく、旨みを内部へ凝縮した『チキンのコンフィ』

信頼できる精肉店から国産もも鶏肉を仕入れ、低温の油でじっくり煮こみました。オーダー後にオーブンで香ばしく焼き上げているので、パリッと香ばしい皮に、ホロッと柔らかい身が楽しめる一品に仕上がっています。

こだわりの食材

まろやかな旨みが絶品「ハンガリー産ガチョウのフォアグラ」

フォアグラの定番は「鴨」ですが、当店ではワンランク上の食材「ガチョウ」を使用しています。上品でまろやかな旨みがあり、甘めの食材との相性は抜群。ポートワイン入りのソースとサツマイモを添えています。

こだわり食材
フォアグラ

おもてなしの流儀

飲んでいるワインに合わせて、料理の味付けを変えることも

私自身フランスワインが好きなので、店内はフランス産ワインのみ。お客様の飲んでいるワインに合わせて、調理している味を変える場合もあります。美味しいワインに合ったフランス料理を楽しんでもらいたいですね。

女性が一人でも入りやすいフランス料理店

シェフが一人で切り盛りしているフランス料理店。テーブル席よりも、カウンター席に座る方が多いとか。シェフとの会話を楽しみながら、おいしいワインと食事が堪能できるお店です。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
18:00~01:00 (L.O.00:00)12月20日(日)は営業致します。

定休日

日曜日 GW営業致します(日曜は除く)

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