ニシアザブカッポウタクミ

西麻布 割烹 たくみ

  • ジャンル 日本料理・懐石
  • 平均予算 ディナー:14000円 ランチ:2000円
  • 最寄り駅 六本木駅 徒歩8分
  • 定休日 日・祝日

050-5870-5583

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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木村 巧 氏 きむら たくみ

和食一筋に修業を積んだ熟練の料理人

大阪の銘店【花外楼】で10年の修業を積み、【ホテルはつはな】や【ハイアットリージェンシー東京】ほかで長年の間料理長を務めたのち、これまでの集大成として2011年に【西麻布 割烹 たくみ】を開店。現在に至る。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
24年
師匠
伴 周三
修業したお店
花外楼

自慢の一品

旬の素材をふんだんに盛り込んだ『彩り手まりずし』

セロリや島人参などが入った鮮やかな手綱ずしに、烏賊の菊花ずしをはじめ、サーモンや帆立、甘エビに穴子、まぐろなどを盛り込んだ彩りも鮮やかな逸品。唐草大根やちょうちょ南京などのあしらいが春を感じさせます。

こだわりの食材

上質なもち豚の「豚バラ」をよく使います

エサのブレンドにまでこだわった、静岡県産のもち豚。身も柔らかく、塩麹漬けにしたり、煮込んだりと、いろいろな料理に使える食材です。特に黒糖煮は、柔らかく煮こんだ豚肉に黒糖のコクと旨みがしみこんでいます。

こだわり食材
たけのこ 、 タイ/マダイ 、 豚バラ肉

おもてなしの流儀

おもてなしの心が基本です

お客様は目的をもってお店に来ます。私たちはその要望に応え、お茶事で大切にされている「おもてなしの心」を基本に、場の空気や状況をみながら、接客から料理に至るまでのあらゆるサービスを提供しています。

カウンターからテーブル席と、内装にもこだわっています

店内は、木を基調に、重厚感あふれる個室と、木村さんとの会話が楽しめるカウンター席とに分かれています。個室は区切りをなくして10名様まで対応できる部屋もあるなど、接待や会食にも利用できるのが魅力です。

料理教室

西麻布 割烹たくみの料理教室

プロの技を目の前で体験し、華やかな演出料理が習得できる、たくみの料理教室。基本の出汁の引き方から、生ものの扱い方、焼く、炊く、蒸すといった日本料理の基本を解説していきます。(食事代込)

開催場所
西麻布 割烹たくみ
開催日時
13時~15時30分
参加費用
8000円
定員
6名(少人数制、定員になり次第締め切り)
持ち物
筆記用具

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
17:30~22:00
【平日・土・祝前】
ランチ 11:30~14:00
【平日・土・祝前】
甘味タイム 11:30~17:00 甘味タイムには季節感に溢れる水菓子等ご用意しております。

定休日

日・祝日

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