ジジイ

  • ジャンル 海鮮居酒屋
  • 平均予算 ディナー:4000円 ランチ:1000円
  • 最寄り駅 下高井戸駅 徒歩3分
  • 定休日 月曜日

050-5870-5299

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

岡 孝晴 氏 おか たかはる

生家が寿司店。小学生の頃にはもう包丁を握っていたよ

忙しい両親を助け、小学生の頃から料理をしていたという岡さん。大学時代も飲食店でアルバイトし、卒業後はオーストラリアのジャパニーズレストランにも勤務していたという。実家の「大和寿司」で3年修業した後は、趣味のマリンスポーツを通して知った茅ヶ崎の人気店「えぼし」で修業。「現在の多彩な創作料理は、【えぼし】で出逢った、鮮魚料理の既成概念にとらわれないアイデア満載料理の影響を受けているんです」。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
28年
修業したお店
茅ヶ崎の【えぼし】

自慢の一品

漁師さんから直仕入れする旬の新鮮魚介をプリップリの刺身に

北三陸の普代や佐渡から直送される鮮魚や、大将の岡さんが毎朝築地で仕入れる旬の魚介を、鮮やかな手さばきで刺身にします。新鮮ならではの奥歯を弾くような歯ごたえ、噛むほどに口に広がる旨みをご堪能ください。

こだわりの食材

岩手県、普代から送られてきた、獲れたての「ヒラメ」など

水揚げされたばかりの鮮魚を漁師さんから直仕入れ。特に岩手県普代の漁師さんとは、長年のつきあいだからこそ、いい品、珍しい魚介を安価で提供してもらえるのだとか。「魚嫌いもここなら食べられると言われます」。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客さんとの会話から、新しい料理が生まれることも

「日本料理の既成概念にとらわれず、魚のあらゆる部分を使っておいしい料理を提供したい」と今も日々新しいメニューに挑戦中。ここに訪れるお客さんとの会話から、新しい料理のヒントを得ることも多いという。

こんな食べ方があったのか! と驚きの発見

「アラでもひと手間加えることで、驚きのおいしさに。一匹の魚の、メインにはならない部分のおいしさも知って欲しい」という大将。メニューはその日の仕入れによって変わるので、訪れるたびに新しい発見があります。

落ち着いて飲みたい

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

岡 孝晴 氏

大将が惚れ込んだ茅ヶ崎の魚料理店

オリジナリティーあふれる【爺】の料理の原点は、大将がマリンスポーツを楽しむために通っていた湘南にある【えぼし 茅ヶ崎本店】。「ロスなく魚のすべてをおいしく食べるという発想は、ここで培われました」

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営業時間・定休日

営業時間

【火・金〜日】
ランチ 11:30〜14:30 (L.O.14:00)ランチは水・木はお休みです。ランチタイムはランチメニューのみのご提供です。
【日】
ディナー 17:00〜23:45 (L.O.23:00)
【火〜土】
ディナー 17:00〜23:45 (L.O.23:00)開店時間を17:00〜に変更いたしました。

定休日

月曜日 毎週月曜日と基本的に第3火曜日が定休日 ※仕入れの関係上火曜日の休みは変動あり

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