ウオガシマルテンフジテン

魚河岸丸天 富士店

050-5870-5153

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

中村 彰伸 氏 ナカムラ アキノブ

高校時代から料理が好き。和食と魚料理ひと筋の板前人生

1977年、静岡県生まれ。高校時代から料理をつくるのが好きだったことが、この世界に進むきっかけに。卒業後、静岡市の和食店で修業し、【魚河岸丸天 本店】や、その姉妹店で魚料理全般について研鑽を積む。2011年から【魚河岸丸天 富士店】で腕を振るう。和食全般が得意。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
26年

自慢の一品

高さ15cmの新名物! 駿河湾の幸を揚げた『海鮮かきあげ』

駿河湾の底引き網漁でとれたエビやサクラエビを、ホタテやタマネギとともにカラリと揚げました。高さ15cm近く。特注の器具と板前の長年の経験なしには完成しない名物料理です。特製の天ぷらつゆでどうぞ。

こだわりの食材

沼津港から直送したマグロを、頭から尾っぽまで召し上がれ

社長自らが沼津港で厳選したマグロを、チャーター便で直送。早朝に届くので、店内で解体します。20㎏のマグロを平日で3~4本、週末だと6~8本。頭から尾っぽ、血合いまで利用しつくした料理を召し上がれ。

おもてなしの流儀

快適に過ごしてもらえるよう、元気よく、丁寧な接客を

お客さんに少しでも快適に過ごしてもらえるように、元気よく、なおかつ丁寧な接客を心がけています。オープンキッチンなので、いつも店内の様子に心を配りながら調理をしています。

宴会プランは、素材から調理法まで、予算と好みに応じます

おいしい肴をつまみに、宴会はいかがですか。素材選びから調理法にいたるまで、予算と好みに応じて、いっしょにプランを考えます。最大60名まで。沼津港から鮮魚を取り寄せるので、ぜひ事前の予約を。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

中村 彰伸 氏

マグロのスジは、火通しするととろみが出ておいしいです

スーパーでマグロのアラが安売りになっているのを見かけますが、火通しすれば、スジの入ったところこそ、とろみが出ておいしいです。おすすめの調理法は、唐揚げ。醤油ベースの味つけが相性抜群です。

営業時間・定休日

営業時間

【月~水・金~日・祝・祝前】
11:00~21:30 (L.O.20:45)

定休日

木曜日 祭日の場合水曜日に振替。

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