スシカッポウリュウマ

鮨割烹 龍馬

050-5870-4860

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

椎橋 正幸 氏 シイハシ マサユキ

父の影響を受けて料理を志し、卓越した技を持つ熟練の鮨職人に

1971年生まれ、千葉県出身。父親が鮨職人だったことから、みずからも同じ職業を目指すことを決意。18歳から都内の鮨店で修業を始め、青山、恵比寿、代官山などの店を巡って、日本料理の幅広い経験と知識を身に付ける。現在は、【龍馬】の料理長として日々厨房に立ち、カウンターの前で巧みな技を披露。季節の素材と真摯に向き合い、手間を惜しまず丁寧に仕込みをして握る鮨が、舌の肥えた食通たちを惹きつけている。

専門ジャンル
寿司
経験年数
28年

自慢の一品

鮨 旬な食材、本当に今美味しいものだけで

毎日自らの仕入れで厳選した食材のみで提供させて頂いています。
一貫一貫、食材を生かしお客様に一番美味しい状態でお出しできるように握らせて頂きます。

こだわりの食材

お客様のリクエストに合わせて、旬の魚介を取り寄せています

築地へ頻繁に足を運び、自分の目で見極めながら旬の魚介を厳選しています。モットーは、お客様の要望に沿うこと。例えば『海鮮鍋』などはご予約の際にご希望の具材をうかがい、それに合わせて素材を仕入れています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

素材選びから盛り付けまで、一切妥協のない料理でおもてなし

お客様のご希望を細やかにくみ取り、素材の仕入れ、調理、盛り付け、お出しするタイミングまで、妥協のないおもてなしを目指しています。「また来たい」と思って頂けるのが料理人としての喜びです。

リニューアルしたテーブル個室は、大切な方の接待に最適です

2016年12月に店内をリニューアルして、以前の座敷を広々としたテーブル個室に改装しました。周囲を気にせずお過ごし頂ける完全個室ですので、仕事の接待や食事会などにぜひご利用ください。

接待

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
17:30~04:00 (L.O.03:30)
【土】
17:30~23:00 (L.O.22:30)

定休日

日・祝日

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