ディナー：1900円 ランチ：800円 
新宿駅 徒歩10分 
無休 
タパ・マガル・ビーム 氏 タパ・マガル・ビーム
楽しいホームパーティの思い出から未来の仕事を目指した幼少時代
1977年9月生まれ、ネパール出身。小さい頃から両親がお客様を招いてパーティをすることが多かったという料理人。その時のみんなのはじける笑顔や「美味しいね！」という言葉が嬉しくて、いつしかそれを仕事にしたいと思い、料理人になる。料理を作って食べてもらうこと、喜ばれることが何よりも大好きとのこと。
- 専門ジャンル
- アジア料理
- 経験年数
- 24年
自慢の一品
発酵野菜をたっぷり使用。美味しくて体にもいい『グンドルック』
大根やカリフラワーの葉を乾燥させた、漬物のような味わいと程よい塩加減、スパイシーな味つけ。ここにジャガイモ、大豆、スパイスを入れて作るカレースープです。夏バテや食欲がないときにも最適です。
こだわりの食材
ネパールならではの食材を使用して、本場の味を再現しています
『グンドルック』でも使っている、発酵した豆や野菜の葉の味わいは、なかなか日本では出会えない美味。大根やカリフラワーの葉を発酵・乾燥させたものが絶妙な酸味を作り出す味の決め手となります。
- こだわり食材
- 大根 、 カリフラワー
おもてなしの流儀
皆さんの笑顔に出会えるように、心を込めておもてなししています
お店に足を運んでくれたお客様にさらに喜んでもらえるようにと、もっともっと美味しい料理を目指しながら、日々お料理に打ち込んでいます。また、お客様のことを考えて接客をすることを心がけています。
インドの音楽が流れ、旅行先のお店に入ったような雰囲気
まるでネパールのお家に招かれたような、居心地のいい店内。新宿でのお買い物やデートの時の一休みにも最適です。海外旅行に来たようなエキゾチックな雰囲気の中で、ネパール家庭料理を食べられます。
音楽を楽しみたい
素材や味付けにも、体にいいものを使って作り上げています
化学調味料や着色料、添加物を使わず、素材を重視して料理を作っているので、素材の味わいが生きています。油はできるだけ少なめに使用し、とてもヘルシー。健康に気を使っている女性やママ、お子様にもお勧めです。
この料理人をチェックした人は、こちらの料理人もチェックしています
- アジアンダイニング cafe＆bar Shanti gakugeidai
- 専門ジャンル：アジア料理
- アジア圏の地域をはじめ、故郷に店を出すという夢を抱くオーナー
- [ 中目黒/学芸大学 ]
- HANOI CORNER DINING BAR 池袋
- 専門ジャンル：アジア料理
- ベトナムの食を日本に伝えるため、誇りを持ってつくる料理
- [ 池袋 ]
- アジアンダイニング cafe＆bar Shanti gakugeidai
- 専門ジャンル：アジア料理
- オーナーとともに店の味を守りつづけるネパール人シェフ
- [ 中目黒/学芸大学 ]
