ステーキアンドソウサクダイニングクウカイ

ステーキ&創作ダイニング くうかい

050-5870-4466

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

志水 雅輝 氏 シミズ マサテル

馬刺しへの情熱を牛ステーキにも注ぎ、今後の店舗拡大を構想中 

1980年、熊本県生まれ。身近に美味しい馬刺しのある環境で育ち、熊本の馬刺しの美味しさを広めたいという想いから料理の道へ進む。2006年、現店舗の前身である【IZAKAYA喰海 熊本本店】を開店。その後福岡県に【IZAKAYA喰海 粕屋店】を出店する。今後の展開を見越し、立て直しを図る目的で本店を【ステーキ&創作ダイニング くうかい】と名を変え、2018年に移転オープン。ステーキという新ジャンルも加え、挑戦を続けている。 

専門ジャンル
創作料理
経験年数
19年

自慢の一品

コク旨で風味豊かな赤鶏の魅力を満喫。『肥後の赤鶏のタタキ』

熊本が誇る銘柄鶏「肥後の赤鶏」は、引き締まった肉質が特徴。炙りたてのパリッとした皮目と共に、弾力のあるコリコリ食感が楽しめます。自家製の柚子系ソースでさっぱりと、素材の旨みが存分に堪能できる一品です。

こだわりの食材

ステーキには、好みに合わせて選べる4種類の厳選した牛肉を用意

牛肉も自ら目利きし、サシの入り方などを重視して仕入れ。国産牛の他、肉々しさを求める男性にはオーストラリア産のアンガス牛が、女性にはその中でもヘルシーなハンキングテンダー(サガリ)がオススメだそうです。

こだわり食材
牛サーロイン 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

上質な肉の旨みを最大限に引き出す、絶妙な熟成状態と火入れ加減

追求しているのは、美味しい肉をよりベストな状態で味わってもらうこと。そのためにも、徹底した温度管理によって肉を熟成させた上で焼き加減にもこだわり、最適なタイミングで提供できるようにしているそうです。

子供連れでも気兼ねなく過ごせる、ファミリー歓迎の居酒屋店

大人だけでなく、小さな子供たちでも楽しめるようなキッズメニューや創作料理が豊富。座敷席タイプの個室を用意してくれるため、周りに気兼ねなく家族団らんのひとときが過ごせます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~14:00 (L.O.13:30)
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:15)

定休日

不定休

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