チュウカサイカンリュウキョウ

中華菜館 龍郷

050-5870-4296

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

道筆 正則 氏 ミチフデ マサノリ

中華料理への飽くなき希求を体現する柔軟な心と凄腕の料理人

1969年生まれ、兵庫県神戸市出身。大阪あべの辻調理師専門学校へ進み、広東料理【順徳】で働きながら学ぶ。卒業後、【中国料理 愛蓮】を皮切りに、伝統的広東料理からヌーベルシノワなど中華の様々な知識をそれぞれ専門の師の教えをうけて中華料理一筋、【中華菜館 龍郷】にて研磨する。現在は料理長として食材に真摯に向き合い、経験に裏打ちされた確かな技で素材の良さを引き出しさらに美味しくと腕をふるっている。

専門ジャンル
広東料理
経験年数
33年
師匠
秦点心師(香港飲茶)、劉料理長(香港料理と焼味)、余志生氏(広州料理)、顧金花氏(上海家庭料理)
修業したお店
夏料理長【TEI TE】、銭料理長【TAO】、陳料理長【雅苑酒家】、王シェフ【神戸元町別館牡丹園】

自慢の一品

宮廷料理など特別料理の主役を演じる『熊の掌の煮込み』 

脂ののった柔らかい高級食材の「熊の掌」を柔らかくなるまで何度も煮て、臭みを除き味をふくませる煮込み料理です。宮廷料理など特別料理の定番として宴席の主役を演じる逸品です。
時価(要予約、応相談)

こだわりの食材

気仙沼産のフカヒレなど、厳選した中華食材でバラエティ豊かに

年中手に入る食材から旬の食材まで、すべて厳選。食材の持ち味を活かし、すべて使い切ることが食材の成仏と真摯に向き合い料理しています。【龍郷】の料理は、一度食べると納得のいく間違いのない美味しさです。

こだわり食材
フカヒレ 、 鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

厨房からホールまで、スタッフ一同持ち場を守り支え合っています

サービスのプロのスタッフは気配り目配りで心地よい空間づくりを心がけています。厨房では、各自の持ち場で心を一つにして料理を仕上げ、美味しいと満足していただきたいとすべてお客様のために精進しています。

普段使いから特別なお席まで、それぞれのシーンで寛げる空間

内装は赤が印象的な正統派スタイル。料理も伝統中華料理からヌーベルシノワまで、ほど良く取り入れた秀逸な逸品揃い。充実の中華コースを囲んでにぎやかに華やかに、またゆったりと寛いで過ごせます。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・祝前】
ランチ 11:30~15:30 (L.O.14:30)
【平日・祝前】
ディナー 17:00~21:30 (L.O.20:30)
【土・日・祝】
ランチ 11:30~15:30 (L.O.14:30)
【土・日・祝】
ディナー 16:30~21:30 (L.O.20:30)

定休日

不定休

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