スミヤキゴヤ

炭焼小屋

050-5870-4109

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

山本 香代子 氏 ヤマモト カヨコ

見て覚えることが私の基本

実家が鉄板焼・お好み焼のお店を営業していたので、飲食業に対する考え方、商売の仕方を身につける。ホルモンに興味を持ったのは行きつけのお店でのこと。料理人がさばくその様子を見よう見まねで習得し、自分のやり方、そしてどうすれば美味しく提供できるかを試行錯誤の上、独学でマスターした。「おかあさん」の愛称で人当たりもよく、人情味あふれるキャラクターにファンも多い。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
39年

自慢の一品

みそホルモン

八丁味噌をベースにザラメと酒等を加えた味噌だれを使用。肉が固くならないようお客様に出す直前にからめる。焼く道具は七輪、岩手産の切り炭というこだわりも。よく焼き一味をつけて食べるのが美味しい食べ方です。

こだわりの食材

肉料理にひとときの爽やかさを

前の晩に店長(料理長)自らが新鮮なきゅうりをぬかに昆布や鷹の爪を入れて、漬けておきます。

こだわり食材
きゅうり 、 ホルモン 、 豚肉全般

おもてなしの流儀

美味しさに加えて、安さと量の多さを提供します

美味しいものを少しだけではお客様に満足していただけない。そこで量はどこよりも多く提供してしています。なんといっても時間制限なしの飲み放題・食べ放題セットがあり、大好評です。

この店で飲んで騒いでストレス発散し、リフレッシュしましょう!

会社帰りの男性が多く来店されるので、一日の疲れをとっていただくために味はもちろんのこと、お客様への接客やサービスにも力を入れています。一升瓶での焼酎キープや店長とのコミュニケーション等盛りだくさん。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

山本 香代子 氏

焼肉は焼く直前にタレにつけること

肉をずっとたれにつけておくと固くなりますので、焼く直前につけて焼くといいでしょう。また、肉に包丁を少し入れておくとタレがうまくしみこみます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
17:00~00:00 (L.O.23:30)

定休日

日・祝日

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