スミビヤキステーキハイヤ

炭火焼ステーキ灰屋

050-5870-3941

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

渋田 圭二 氏 シブタ ケイジ

テレビドラマで見た料理の世界に憧れ進んだ「フランス料理」

1965年生まれ、福岡県出身。自営業で両親が忙しく、家族の食事をよくつくっていた。またTVで目にした料理人の世界を描いたドラマにも影響され料理人になることを決心。大阪の調理師学校に通い料理の基礎及び専攻でフランス料理を選び学ぶ。フランス料理店やホテルで修練を重ね【炭火焼ステーキ 灰屋】を開店。お肉をお客様の前で焼くライブ感あるお店では、フランス料理や和食の要素を取り入れたコース料理を提供しています。

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
37年

自慢の一品

イチオシは『フォアグラソテーふろふき大根添えトリュフソース』

フレッシュなフォアグラをトリュフのソースで上げた一品。フォアグラは昆布出汁で炊き、臭みを取り除き召し上がりやすいお味に。さっぱりした大根を添えて絶妙な味のバランスとなっています。ぜひご賞味ください。

こだわりの食材

自らが確かな目利きで仕入れる「旬の新鮮な野菜」

提供している品々には、厳選した食材を使っています。野菜に関しては、旬の無農薬野菜を仕入れており、素材の持つ本来の旨味を引き出した料理やメインのお肉引き立たせるものとしてふんだんに使用しています。

こだわり食材
レタス 、 牛肉全般 、 フォアグラ

おもてなしの流儀

熱いものは熱いうちに、冷たいものは冷たいうちに食べていただく

コース料理がメニューの中心ですが、つくり置きせず出来立てを食べていただくことを心がけています。熱いものは熱いうちに、冷たいものは冷たいうちに食べていただくよう瞬時にお出しするようにしています。

おしゃれな雰囲気に、心地のよいお食事時間が過ごせます

ご家族や大切な方の記念日など、ご予約の際事前に話していただければ、お写真やプレートのサービスをさせていただいております。居心地の良い空間で楽しいひとときをお過ごしくださいませ。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

渋田 圭二 氏

プロに近づきたい、ステーキの美味しい焼き方のコツ

お肉を焼く鉄板は、厚さが分厚いほど美味しく仕上がります。使う油は、お肉の脂身を利用すること。なかなか難しい家庭でのステーキが、よりプロの味に近づいているのかも。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.13:50)定休日 毎週月曜・第3火曜+不定休1
【火~日・祝】
ディナー 17:00~21:30 (L.O.20:50)日曜(LO 20:30 閉店21:30)

定休日

月曜日 第3火曜日+不定休1

お店に行った5人が
こんなシーンで利用しています

家族と100%

食事会38%

記念日/お祝い38%

接待/会食15%

デート8%

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この情報は2020年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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