- プロフィール
- 私がオススメするお店
西森 義幸 氏 ニシモリ ヨシユキ
高校時代のアルバイトをきっかけに、寿司職人道一筋に歩む料理人
1965年、小樽生まれ、小樽育ち。高校時代、老舗寿司店でのアルバイトを機に寿司職人の道を志し、卒業後も同店にて修行を重ねる。以後、数店の寿司店を経て、魚の目利きを養うため漁師見習いも体験。2005年に小樽の寿司屋通り近くに【すしよし】を開業。北の海を堪能できる料理でお待ち致します<br />
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※写真のメヌケちゃんの様な可愛い顔をしたちょっとシャイな男、滑舌が悪いです(笑)
気になる方は見に来てやってください
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 42年
自慢の一品
ふっくら柔らかく仕上げた『穴子のにぎり』
当店では脂の乗った宮城産の穴子を使っています。芳ばしく焼き上げた後に煮るので、ふっくらと柔らかく仕上がっています。タレは創業時から継ぎ足している自家製タレを使用。やや甘めで穴子との相性も抜群です。
こだわりの食材
丸1日かけて丁寧に下処理をする『小樽産あん肝』
地元小樽で水揚げされたあんこうの肝臓を取り出し、塩水に半日漬け込みます。その後、血合いを抜いて余分なものを丁寧に取り除き、蒸します。ワカメやミョウガ、紅葉おろし、カボスを添えて、自家製ポン酢でどうぞ。
- こだわり食材
- アンコウ
おもてなしの流儀
お客様にはできるだけ声をかけるように心がけています
縁あって当店を訪れたお客様ですから、できるだけ声をかけたいと思っています。混雑時の忙しい時間帯が過ぎて周りが見渡せるゆとりがあれば、お客様と積極的にコミュニケーションをとっています。
お一人でも気兼ねなく座れるカウンター席で、贅沢なひとときを
地元の常連客や観光で訪れる一人客が気兼ねなく座れるカウンター席は、店主との会話も楽しめる特等席。カウンター席限定のおまかせコース「海山」「天籟(てんらい)」を堪能することもできます。
すし よしの店舗情報
基本情報
店名 | すし よし |
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TEL |
050-5870-3829 0134-23-1256 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR線 小樽駅 徒歩10分 |
アクセス | JR小樽駅より 徒歩10分 |
住所 | 北海道小樽市色内1-10-9 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
不定休 休業2月20日、3月3日、3月4日、3月5日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
店内パノラマ | |
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キャパシティ | 20人 |
席数形態 | カウンター7席、テーブル席25席 |
駐車場 |
なし
※近隣のコインパーキングをご利用下さいませ |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | https://sushidokoro-yoshi.com/ |
備考 |
~お電話のお問合せについて~ 当店はスタッフ少人数で営業しているため 営業時間中のお電話に対応する事が出来ない場合がございます お客様にはご不便をおかけしますがお電話のお問合せは営業時間外でお願い致します 当日予約をご希望でお電話されているお客様は 大変恐れ入りますが事前予約をお勧めさせて頂きます |
関連情報
姉妹店のご案内 |
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