ヒョウタンジマ

ひょうたん島

050-5871-3755

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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大島 義博 氏 オオシマ ヨシヒロ

(店長)

1949年長浜町出身 お好み焼きが好きすぎて自分の店を開店。

生まれ育った長浜町(大洲市)は漁師さんも多く、毎日新鮮な魚貝が食卓に並び、両親が料理をするのを手伝ううちに将来は「料理人」になろう!と子供の頃から決めていた。自分の大好きな「お好み焼き」と「魚介料理」の修業を松山市のお店で積み【ひょうたん島】をオープン。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
49年

私の流儀

生地にこだわり、冷めても硬くならないお好み焼きを日々研究。

ふわふわで、めっちゃ美味しい!と常連さんも多く、生地へのこだわりが強く小麦粉や長芋以外にも企業秘密の物を入れ、焼き方も大事で長年の研究の結果冷めても美味しいお好み焼きが完成。焼きそばも美味しいですよ。

こだわりの食材

長浜漁港にあがる活魚を専用車で毎日仕入れに行きそれを生簀へ!

魚介料理は新鮮でないと!ご注文を頂いてから生簀から取り出し調理します。その季節ならではのイチオシの魚貝料理をおすすめしております。ぜひお楽しみ下さい。

こだわり食材
カワハギ 、 伊勢海老 、 サワラ

おもてなしの流儀

初めてご来店の方でも常連さんでも満足して帰っていただく接客を

その料理に合う焼酎・地酒なども楽しみのひとつで、またコース料理はお料理を出すタイミングなども大事と考えます。また来たい!と思って頂けるよう日々精進しています。

その時期の一番美味しいものをおすすめしております

天然物にこだわり、今一番美味しいものをぜひ堪能いて頂きたく日替わりの単品めメニューも多数取り揃えております。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
17:00~03:00 (L.O.02:30)

定休日

日曜日 ■ 月曜が祝日の場合は、日曜営業、月曜お休みの予定

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