ビワネ

びわね

  • ジャンル 和食全般
  • 平均予算 通常:5000円
  • 最寄り駅 広瀬通駅 徒歩5分
  • 定休日 無休

050-5870-3776

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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伊藤 博志 氏 イトウ ヒロシ

職人の自己満足ではなく、お客様本意の料理を作る

宮城県大崎市古川出身。昭和57年宮城調理専門学校卒業と同時に京都府祇園町で修行をし、昭和63年から仙台市内の飲食店の料理長として勤務。平成28年よる現職。地産地消の食材を中心に季節感を大切にし、安心安全でお客様本意の料理を心がけている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
37年
著者・出演
平成13年 全国日本料理技能展 農林水産大臣賞
平成24年 宮城の名工
平成27年 厚生労働大臣表彰

自慢の一品

厳選素材と味わいの「多重奏」を一皿に表現

『季節の炊き合わせ』は奥が深い逸品。食材の甘みや旨みが幾重にも重なり、絶妙なハーモニーを奏でている逸品です。それぞれの美味しさを掛け合わせることで、奥行きのある旨みを作り出しています。

こだわりの食材

毎朝丁寧に旨味を抽出する「お出汁」

食材全体の旨みを決定づける「お出汁」にこだわりを持っています。上質の鰹節や昆布、天然の塩などを使い、絶妙なバランスに仕立てていきます。火加減にも気を付けながら毎日お出汁を作ります。

こだわり食材
昆布 、 カツオ 、 塩

おもてなしの流儀

来店からお帰りになるまで、笑顔を欠かさず心をこめて

お客様のお顔やお好みを覚えて、次回来店されたときに喜ばれるようにしています。また、来店時にはお出迎え、お帰りになる時はお見送り。このお帰りになるまで楽しく過ごしていただきたいと思います。

人生の大事な1ページの舞台としての使用にもおすすめ

接待や記念日、または将来を誓い合ったカップルやその家族のお顔合わせにも最適です。洗練された雰囲気の中で、極上のお料理を味わいながら、思い出に残るひと時の舞台としてぜひお使いください。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)※ランチタイムのみ全室禁煙
【月~木・日・祝】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)
【金・土・祝前】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:30)

定休日

無休 ※2019年5月6日(月・祝)臨時休業致します

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