ミカンマスミ

味感 真寿美

050-5870-3628

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

山本 真司 氏 ヤマモト シンジ

大阪・香川・石川(金沢)大阪で会席料理を中心に修業

20歳で料理の世界に入り、大阪で厳しい修業をし22歳の若さで香川の琴平花壇の料理長に次ぐ立場に。その後修業を続け31歳の時に観音寺の料理屋楽屋で料理長に就任。その7年後に【真寿美】を開店。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
42年
師匠
泉田 純一氏(元・琴平花壇料理長)
修業したお店
大阪・石切青龍・箕面観光ホテル琴平花壇。他10店舗以上経験

自慢の一品

究極の出汁巻玉子

出汁巻玉子は出汁を多く入れれば入れるほど柔らかく美味しくなりますが、それを巻くためには高い技術が要求されます。限界まで出汁の入った出汁巻玉子を巻ける職人はなかなかいません。山本氏の技術をぜひ。

こだわりの食材

トラウトサーモン

サーモンは夏場が一番脂が乗って美味しくなります。日本が夏であれば北欧のノルウェー産を冬になると南半球が夏になりニュージーランド産かオーストラリアのタスマニア産を取り寄せます。

こだわり食材
ブリ 、 ハマチ 、 サーモン

おもてなしの流儀

手抜き料理は絶対にしない

絶対に手抜き料理はしない。失敗したものを出さない。出来る限り早く提供できるよう心がけていますが、一人でつくっている為に時間がかかってしまう事も。その時はご納得して頂くか、かえて頂く事にしています。

初顔合わせ

恋人同士や婚約者同士の両親の初顔合わせの席などに最適な個室。料理もシーン合わせておつくりします。お値段なども相談ください。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:00
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:30 (L.O.22:00)12月28日は、営業します。12月29,30日は、夜、予約のみ。昼は、営業致しません

定休日

火曜日 (10名様以上のご予約時のみ、火曜日もOK)

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