角打ち割烹 三才 | 料理メニュー

料理メニュー

（税込価格）

角打ち割烹　三才でこれだけは食べてほしいベスト３

季節野菜のゼリー寄せ

本枯れ節と利尻昆布でとった出汁を旬野菜に含ませ、醤油が香るゼリー寄せに。「亜麻猫」など甘みある日本酒と合わせると野菜の甘み、酸味が引き立つそう。

780円

たい焼き ～ベッカフィーコ仕立て～

真鯛、アンチョビ、ドライオレンジ、ディルなどを合わせた餡を入れて焼き上げた『たい焼き』。シチリアの郷土料理をアレンジした看板メニューのひとつ。

1280円

泡で食べる肉じゃが

松阪牛をはじめ、厳選して仕入れる各素材を出汁で煮て、甘じょっぱく味付けをしエスプーマで泡状にしたジャガイモを絡めて食す。上品な味付けで日本酒によく合う。

1480円

◆コース◆

• 割烹コース

  12000円

◆突き出し／御凌ぎ◆

• いちじくマスカルポーネ

  680円

• グラスフェッドビーフの半生ビーフジャーキー

  680円

• 大豆と出汁で作ったフムス

  ～自家製ピタパン添え～

  1060円

• 大山鶏のシュークリーム

  680円

• 信州鴨のハツとレバー　なめろう仕立て

  780円

• ポテトチップスの燻製

  800円

◆冷菜◆

• 北海道産ツルムスメ大豆の燻製

  ～枝豆感覚で食べられる大豆～

  400円

• 薬味おつまみ

  300円

• 鰹の生節

  ～生ハムのように食べてもらいたい～

  450円

• 焼き茄子のブランマンジェとサラダ

  ～季節を感じる丁寧味のドレッシングサラダ～

  1030円

• 

  季節野菜のゼリー寄せ

  本枯れ節と利尻昆布でとった出汁を旬野菜に含ませ、醤油が香るゼリー寄せに。「亜麻猫」など甘みある日本酒と合わせると野菜の甘み、酸味が引き立つそう。

  780円

◆温菜◆

• 花どんこのフラン

  ～天恵菇のグリル添え～

  1080円

• 里芋の揚げ出し

  680円

• 貝出汁の旨味春巻き

  760円

• 塩唐揚げ

  780円

• 厚切り牛タンとあご出汁で炊いたズッキーニの煮物

  ～本枯れ節と焼きあごのお出汁～

  1500円

◆主菜◆

• 

  自家製キメラのクリームコロッケ ～海老と蟹がベシャメルに溺れる～

  季節の旬な蟹と海老の身をアメリケーヌで味付けしたベシャメルでまとめ、カラリとフライにした一品。口に運んだ瞬間、３者の風味とコクが弾ける。

  1280円

• 

  たい焼き ～ベッカフィーコ仕立て～

  真鯛、アンチョビ、ドライオレンジ、ディルなどを合わせた餡を入れて焼き上げた『たい焼き』。シチリアの郷土料理をアレンジした看板メニューのひとつ。

  1280円

• ローストディア～鹿肉のロースト～

  ～アウトドアスパイスといちごジャム添え～

  1800円

• 

  泡で食べる肉じゃが

  松阪牛をはじめ、厳選して仕入れる各素材を出汁で煮て、甘じょっぱく味付けをしエスプーマで泡状にしたジャガイモを絡めて食す。上品な味付けで日本酒によく合う。

  1480円

◆主食◆

• 明白　黒胡麻担々麺

  680円

• ス・ラーメン

  ～タンと鰹節と焼きあごのお出汁～

  400円

◆デザート◆

• ス・プリン

  430円

• 檸檬大福

  380円

• ほうじ茶アイスのクリスピーサンド

  450円

角打ち割烹　三才の店舗情報