エオス

eos

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:12000円 ランチ:5000円
  • 最寄り駅 赤羽橋駅 徒歩5分
  • 定休日 月曜日

070-8492-2771

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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昭和の趣あふれる古民家で、新鮮な味わいに満ちたモダンフレンチを

赤羽橋駅から徒歩5分ほど、落ち着いた住宅街に建つモダンフレンチレストラン【eos】。築70年の古民家を存分に活かし、カウンター4席とテーブル2卓を配した唯一無二の空間にリノベーションしています。オーナーシェフは、国内外の名店で腕を磨いた湯澤秀充氏。伝統あるフランス料理への敬意をもとに、自身の経験から得た発想をアクセントにしたメニューをつくり上げています。素材の持ち味を引き出し、ソースで味わいを深める確かな技術。そこに組み合わせの妙や新しい技法を効かせて、目にして口にして驚きある一皿に。歳月を重ねた空間で、新しさに満ちたフレンチのフルコースを楽しむことができます。

eos
これだけは食べてほしいベスト3

繊細に仕上げたハタをソースで重層的な味わいに。『ハタのソテー』

皮目はパリッと、身はふっくらと火入れしたハタは、塩釜焼きにした京かぶとともに。ソースはトマトのエッセンスと鶏出汁を合わせたもの、自家製の発酵スモモのピュレを添えています。

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繊細に仕上げたハタをソースで重層的な味わいに。『ハタのソテー』

レーズン入りのフォアグラクリームをサンド。『フォアグラレーズンウィッチ』

濃厚なフォアグラのクリームにラム酒漬けのレーズンを混ぜ込み、さっくりと焼き上げたサブレでサンドして。さらに1日寝かせることでクリームとサブレを馴染ませて、口当たりよく仕上げています。

レーズン入りのフォアグラクリームをサンド。『フォアグラレーズンウィッチ』

甘さを抑えた、瑞々しいデザートで軽やかな締めくくり。『和梨の瞬間コンポート クレメダンジェ』

熊本産「荒尾梨」は食感と味わいを損なわないように、シロップとともに真空にすることで火を入れずにコンポートに。軽やかなクレメダンジェ、香り高いセルフィーユのソルベとともに。

甘さを抑えた、瑞々しいデザートで軽やかな締めくくり。『和梨の瞬間コンポート クレメダンジェ』

料理人 / 湯澤 秀充 氏 (ユザワ ヒデミツ)

専門ジャンル: フランス料理

伝統あるフランス料理に、豊かな発想を効かせて新しい一皿に

1981年生まれ、東京都出身。エコール辻フランス・イタリア料理マスターカレッジ卒業。都内レストランで修業後に渡仏、2007年にボーヌ【ル・ジャルダン・デ・ランパール】で 外国人初の肉部門セクションシェフに就任。帰国後は銀座【ベージュ アラン・デュカス 東京】を経て、目黒【CLASKA】で料理長に就任。2021年に【eos】をオープン。

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湯澤 秀充 氏

写真

  • オープンキッチンと一体化する、全4席のカウンター

    オープンキッチンと一体化する、全4席のカウンター

  • テーブル1卓のみでプライベート感ある、2階フロア

    テーブル1卓のみでプライベート感ある、2階フロア

  • レーズン入りのフォアグラクリームをサンド。『フォアグラレーズンウィッチ』

    レーズン入りのフォアグラクリームをサンド。『フォアグラレーズンウィッチ』

  • 甘さを抑えた、瑞々しいデザートで軽やかな締めくくり。『和梨の瞬間コンポート クレメダンジェ』

    甘さを抑えた、瑞々しいデザートで軽やかな締めくくり。『和梨の瞬間コンポート クレメダンジェ』

  • 繊細に仕上げたハタをソースで重層的な味わいに。『ハタのソテー』

    繊細に仕上げたハタをソースで重層的な味わいに。『ハタのソテー』

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eosの店舗情報

基本情報

店名 eos
TEL

070-8492-2771

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 都営大江戸線 赤羽橋駅 徒歩5分
JR山手線 田町駅 徒歩7分
アクセス 「赤羽橋駅」赤羽橋口より徒歩5分/「芝公園駅」A2出口より徒歩6分/「三田駅」A8出口より徒歩7分
住所 東京都港区芝3-27-1 地図を見る
営業時間
【火~木】
ディナー 17:00~ (L.O.18:00)
【金~日】
ランチ 11:30~ (L.O.13:00)
【金~日】
ディナー 17:00~ (L.O.18:00)
定休日 月曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
12000円
【ランチ】
5000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 16人 ( 宴会・パーティー時 立席:20人 着席:16人 )
席数形態 半個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都港区芝3-27-1 「赤羽橋駅」赤羽橋口より徒歩5分/「芝公園駅」A2出口より徒歩6分/「三田駅」A8出口より徒歩7分 ここから地図が確認できます。

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