アジュウタ

あじゅう田

03-6804-7095

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

既成概念にとらわれず、おいしさを追求! 奥渋谷に現れた秘密にしておきたい鮨店

鮨好きには言わずと知れた星付き店で修業を重ね、広尾の名店【鮨 在】の個室カウンターをまかされた阿重田博紀さんが独立。グルメの聖地・奥渋谷に店を開いた。隠れ家を彷彿とさせる入口から一歩足を踏み入れると、そこはミシュランの二つ星に輝くフレンチレストランも手がけたデザイナーによるスタイリッシュな空間。檜と御影石のコントラストが凛として、美しい。最たるこだわりは、阿重田さんの妥協なき姿勢。毎朝、いち早く豊洲に到着し、極上の素材を仕入れ、幻の米と言われる「美濃ハツシモ」を使ったシャリとともに最高の鮨を握る。ソムリエが提案する斬新なアルコールペアリングやノンアルコールペアリングとともに多幸感に包まれたい。

あじゅう田
これだけは食べてほしいベスト3

マグロ

この日のマグロは、マグロ専門の仲卸「やま幸」から仕入れた宮城県塩釜産のもの。

メニューを見る

マグロ

雲丹

「世界一の雲丹」と称される青森県産の雲丹。「パンチのある味わいをダイレクトに味わってほしいから」と、海苔を巻かないスタイルで提供。

雲丹

穴子

「穴子といえばウエケン」と名高い仲買、株式会社ウエケンで仕入れた最高級のものを使用。

穴子

料理人 / 阿重田 博紀

専門ジャンル:寿司

伝統を尊びながらも進化し、鮨による感動を深化させる

1986年、東京都生まれ。「料理ができる男は格好いい」という純粋な想いから、フレンチの門を叩いて料理の道へ。その後、カウンターでのエネルギー溢れる鮨職人に強く惹かれ、鮨の世界に入る。師匠と仰ぐのは、若き日に同じ店でともに切磋琢磨した黒﨑一希氏(※現在は渋谷の名店【くろ﨑】の大将)。江戸前寿司の伝統を尊びながらも、自由な発想で愚直においしさを追求し、ゲストが笑顔で店を後にできるように心を砕く。

プロフィールを見る

阿重田 博紀 氏

写真

  • 名店を手がけたデザイナーによる洗練された空間

    名店を手がけたデザイナーによる洗練された空間

  • おまかせコース

    おまかせコース

  • のどぐろ

    のどぐろ

  • 最高級の食材を店主みずから市場に買い付け

    最高級の食材を店主みずから市場に買い付け

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あじゅう田の店舗情報

基本情報

店名 あじゅう田
TEL

03-6804-7095

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ各線 渋谷駅 徒歩7分
JR各線 渋谷駅 徒歩9分
アクセス 東京メトロ銀座線・半蔵門線・副都心線・東急田園都市線「渋谷駅」より徒歩7分
住所 東京都渋谷区宇田川町37-15 ファザーランド渋谷2-B1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
一部 17:30~20:00 ※状況によって変更がございます。
【平日・土・祝・祝前】
二部 20:30~23:00 ※状況によって変更がございます。
定休日 不定休
平日は場合によって不定休 要問い合わせ

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
35000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 12人
席数形態 完全個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 なし

近隣にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都渋谷区宇田川町37-15 ファザーランド渋谷2-B1F 東京メトロ銀座線・半蔵門線・副都心線・東急田園都市線「渋谷駅」より徒歩7分 ここから地図が確認できます。

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