ダイチノレストラン

DAICHINO RESTAURANT

042-540-7777

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

自然豊かな癒しの地、東京・立川で「適地適作」の食材を楽しむ

新宿から電車で25分ほど、自然豊かな立川にある「ソラノホテル」内のメインダイニング。フレンチを専門とする総料理長の竹田氏と、日本料理の名店で修業を重ねた料理長の福原氏が食のジャンルにとらわれず、和食を軸に様々な国のエッセンスを掛け合わせた料理を提供します。食材は「適地適作」に重きを置き、立川をはじめ秩父、甲信地方などの近隣地域で栽培された野菜などを使用。旬の素材を新鮮な状態で提供できることこそ、この店ならではの魅力です。店内は一面ガラス張りになった開放的な造り。ライブ感溢れるオープンキッチンが見えるテーブル席や、自然を眺望できるテラス席など、その時々のシーンに合った癒しのひとときを過ごせます。

DAICHINO RESTAURANT
これだけは食べてほしいベスト3

様々な旨みが口に広がる『ホワイトアスパラガスの天麩羅 削りたて鰹節とパルミジャーノを掛けて』

じんわり甘味が広がる、柔らかくジューシーなホワイトアスパラガスの天ぷら。そこにパルミジャーノチーズのコクと塩味、指宿産の鰹節の豊かな風味が合わさることで、渾然一体となった旨みが口の中に広がります。

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様々な旨みが口に広がる『ホワイトアスパラガスの天麩羅 削りたて鰹節とパルミジャーノを掛けて』

30種類以上の色鮮やかな旬の野菜を味わえる『大地のサラダ』

「適地適作」で生み出された旬の野菜を30種類以上も使用。炊いたり、揚げたり、グリルするなど、素材の味が活きるよう調理された野菜は、旨み溢れる和風ジュレや、黒オリーブと醤油のパウダーと一緒に味わいます。

30種類以上の色鮮やかな旬の野菜を味わえる『大地のサラダ』

優しい酸味がきいた『武州鴨の山椒焼き 坊っちゃんカボチャの器に銀杏とたっぷりのキノコを詰めて』

カボチャを丸ごと使い、鴨、銀杏、キノコなどをたっぷりと盛り込みました。いちじくと大徳寺納豆、バルサミコ酢の優しいソースで仕上げることでカボチャの豊かな甘味とほどよい酸味が調和します。

優しい酸味がきいた『武州鴨の山椒焼き 坊っちゃんカボチャの器に銀杏とたっぷりのキノコを詰めて』

料理人 / 竹田 光良 氏 (タケダ ミツヨシ)

専門ジャンル: フランス料理

ホテルレストランの面白さや、食材と真摯に向き合う姿勢を体現

1976年生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、静岡市のフレンチレストランで修業。その後【銀座レ・ザンジュ】にてフレンチなど幅広いジャンルの料理を学ぶ。2007年、「ザ・リッツ・カールトン東京」のレストランの副料理長に。2013年から「ザ・ウィンザーホテル洞爺 リゾート&スパ」のメインダイニングの料理長として着任し、食材の向き合い方を学んだ後、2018年に【SORANO HOTEL】総料理長に就任。

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竹田 光良 氏

写真

  • 様々な旨みが口に広がる『ホワイトアスパラガスの天麩羅 削りたて鰹節とパルミジャーノを掛けて』

    様々な旨みが口に広がる『ホワイトアスパラガスの天麩羅 削りたて鰹節とパルミジャーノを掛けて』

  • 豊かな自然を眺望できるテラス席で「Well-being」な体験を

    豊かな自然を眺望できるテラス席で「Well-being」な体験を

  • 30種類以上の色鮮やかな旬の野菜を味わえる『大地のサラダ』

    30種類以上の色鮮やかな旬の野菜を味わえる『大地のサラダ』

  • 優しい酸味がきいた『武州鴨の山椒焼き 坊っちゃんカボチャの器に銀杏とたっぷりのキノコを詰めて』

    優しい酸味がきいた『武州鴨の山椒焼き 坊っちゃんカボチャの器に銀杏とたっぷりのキノコを詰めて』

  • 「適地適作」にこだわったフレッシュな食材を提供

    「適地適作」にこだわったフレッシュな食材を提供

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DAICHINO RESTAURANTの店舗情報

基本情報

店名 DAICHINO RESTAURANT
TEL

042-540-7777

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

アクセス JR立川駅北口より徒歩8分 
住所 東京都立川市緑町3-1 W1 地図を見る
営業時間
【月・火・金~日】
モーニング 07:00~10:00
【月・火・金~日】
ランチ 11:00~14:00
【月・火・金~日】
ディナー 17:00~22:00
【水】
モーニング 07:00~10:00
【水】
ランチ 11:00~15:00
【木】
ディナー 17:00~22:00
定休日 不定休
休館日あり(主に水曜日)。休館日の場合、水15:00~木11:00までお休み

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
7000円
【ランチ】
3000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 56人
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

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この情報は2022年4月11日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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