アッパー

THE UPPER

03-5962-9902

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TOKYOで世界を旅する気分になれる、オールデイ・レストラン

東京の真ん中にいながら、世界を旅する気分になれるレストラン【アッパー】。世界的なデザイナーが手がけたシックなインテリア、「アジアのベストレストラン50」に選出された大阪【ラ・シーム】高田裕介氏がパートナーシェフと、グローバルな空気感に引き込まれます。キャラクターの違う2フロアーにはシックなバーや開放的なテラスもあり、ランチにカフェ、ディナー、バーと、一日中シーンに合わせて使えます。伝統的なフランス料理を軽やかにしたアラカルト、日本ならではの食材を自由闊達に料理したイノベーティブなコースと古典と先端が混じり合う世界観が魅力的。カフェタイムのオリジナルパフェや、多種揃うカクテルも見逃せません。

THE UPPER
これだけは食べてほしいベスト3

コース料理から『秋刀魚のスティック』(左)、『マッシュルームのタルト』(右)

コース料理は1人ずつのポーションで。秋刀魚をカリッとフリットにしたスナック仕立てにしたものと、マッシュルームで作った小さなタルトはアミューズとして登場。

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コース料理から『秋刀魚のスティック』(左)、『マッシュルームのタルト』(右)

古典料理を進化させた『ティアン・ド・クルジェットーズッキーニの重ね焼きー』

ティアンとは、プロバンス地方の郷土料理の野菜のオーブン焼き。この店ではスライスしたズッキーニの間にタイムとにんにくの風味のオイルを挟み、細かくしたパン粉をつけ焼き上げモダンに仕立てています。

古典料理を進化させた『ティアン・ド・クルジェットーズッキーニの重ね焼きー』

豪快に丸ごと半身で焼き上げた、『天草ホロホロ鳥』

店内のチャコールオーブンで、豪快に焼き上げるホロホロ鶏は、シンプルに塩だけで調理。添えてある香草を束ねたブーケをソースに浸し、自分で肉にソースをつけながら食べるという楽しい仕立て。

豪快に丸ごと半身で焼き上げた、『天草ホロホロ鳥』

料理人 / 徳島 亨 氏 (トクシマ トオル)

専門ジャンル:フランス料理

日本にしかない土着の食材を華麗に昇華させる料理人

1981年、福島県生まれ。辻調理師専門学校卒業後、ホテル日航東京(現ヒルトン東京お台場)入社。ビストロなどを経てトランジットジェネラルオフィスに入社。数店舗の立ち上げに携わり、2014 年【INTERSECT BY LEXUS – TOKY0】 シェフに。 その後トランジットジェネラルオフィス コーポレットシェフを務めたのち、 2020年11月【THE UPPER】のシェフに就任。

プロフィールを見る

徳島 亨			 氏

写真

  • 心地よい風が吹くテラスは、都会のオアシス

    心地よい風が吹くテラスは、都会のオアシス

  • オーストラリアの世界的なデザイナーが手がけたインテリア

    オーストラリアの世界的なデザイナーが手がけたインテリア

  • 食後に一杯。ふらりと訪れたいシックなバー in レストラン

    食後に一杯。ふらりと訪れたいシックなバー in レストラン

  • カフェタイムの人気メニュー。フォトジェニックな季節のパフェ

    カフェタイムの人気メニュー。フォトジェニックな季節のパフェ

  • 古典料理を進化させた『ティアン・ド・クルジェットーズッキーニの重ね焼きー』

    古典料理を進化させた『ティアン・ド・クルジェットーズッキーニの重ね焼きー』

  • コース料理から『秋刀魚のスティック』(左)、『マッシュルームのタルト』(右)

    コース料理から『秋刀魚のスティック』(左)、『マッシュルームのタルト』(右)

  • 豪快に丸ごと半身で焼き上げた、『天草ホロホロ鳥』

    豪快に丸ごと半身で焼き上げた、『天草ホロホロ鳥』

  • カクテルで世界旅行の気分をどうぞ

    カクテルで世界旅行の気分をどうぞ

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THE UPPERの店舗情報

基本情報

店名 THE UPPER
TEL

03-5962-9902

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ各線 大手町駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ各線・都営三田線「大手町駅」B1出口より徒歩5分
住所 東京都千代田区丸の内1-3-4 丸の内テラス9F・10F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【平日・土・祝前】
Tea 14:30~16:00 (L.O.15:00)
【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (コースL.O.20:30/アラカルトL.O.22:00/ドリンクL.O.22:30)
定休日 日・祝日
※日曜が祝前日の場合営業

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
3000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 220人
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都千代田区丸の内1-3-4 丸の内テラス9F・10F 東京メトロ各線・都営三田線「大手町駅」B1出口より徒歩5分 ここから地図が確認できます。

このお店からのお知らせ

2021-01-05

メディア掲載情報「ヒトサラMAGAZINE」記事公開中!

グルメwebメディア「ヒトサラMAGAZINE」で、【THE UPPER】が紹介されました!

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