スミビビストロフラム

炭焼ビストロ フラム

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050-5385-0790

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青山 拓史 氏 アオヤマ ヒロフミ

料理を学ぶ中で「やるならフランス料理」と決意し料理人となる

1988年、京都府生まれ。幼いころから「食べること」に興味があった。学生時代は飲食店などでアルバイトもしていて、高校卒業後に料理の専門学校に進む。料理を学ぶ中で「やるならフランス料理」と決意。専門学校卒業後にフランス料理店に就職し、修業を開始する。フランス料理店を3店舗経て、現在は、2021年6月オープンの【炭焼ビストロ フラム】で活躍している。“旬の素材の良さを大切にした料理”には定評がある。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
15年

自慢の一品

五感で味わう逸品『炭焼き 黒毛和牛A5フィレ』

厳選された黒毛和牛A5フィレを、五感で味わうことができる逸品です。炭焼きで外はしっかりと、中は美しいロゼ色に。閉じ込められた肉汁でとてもジューシーな仕上がりです。添えられた旬野菜も楽しみのひとつです。

こだわりの食材

元気な野菜、新鮮な魚介。京都ならではの食材を贅沢に

素材にこだわるシェフがつくる料理は、どれも絶品。無農薬・無肥料・有機栽培の「元気な野菜」や、漁港直送の「新鮮な魚介」を目の前で焼き上げます。京都ならではの食材を贅沢に味わうことができます。

おもてなしの流儀

”肩肘張らず料理を楽しんでほしい”。そんなオーナーの想い

”肩肘張らず料理を楽しんでほしい”。オーナーである前田氏の想いを大切に、ゲストに喜ばれる料理を提供しています。厳選された旬の食材を、心を込めて調理しています。

上質な炎で仕立てる炭焼き。肩肘張らないカジュアルビストロ

「フラム」はフランス語で「炎」の意味。青山シェフがカウンターで炭焼きした食材を、フランス料理に仕立てて提供するというスタイルです。上品な炎で焼かれた絶品料理を、リラックスできる雰囲気の中で味わえます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~03:00 (L.O.02:00)

定休日

火曜日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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