アサッテムニュ

asatte menu

050-5385-0552

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高石 邦博 氏 タカイシ クニヒロ

小学生の頃からの夢を実現。海外の味を中心に幅広い料理を披露

1972年、千葉県生まれ。小学生の頃に見た料理番組がきっかけとなり料理人の道へ。海外の料理を学びたいと辻調理師専門学校のフランス料理専門カレッジへ進み、卒業後、エコール辻 東京のフランス・イタリア料理マスターカレッジの助手を経て講師を務める。その後アメリカンレストラン、イギリス風パブなどさまざまな店舗で料理長やマネジメントを担当。2020年4月より【asatte menu】の店長兼料理長を務めている。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
31年

自慢の一品

多くの食文化からアイデアを取り入れた、枠にとらわれない料理

ずらりと並ぶ料理は、今まで培った経験をもとにいろいろな国のエッセンスを活用したものばかり。和食=醤油、イタリアン=トマトといった先入観を持たず、独自の調理技術やスパイスの配合を駆使しているといいます。

こだわりの食材

『ジェフさんのWAGYUダブルブラック』の希少部位トモサンカク

日本の黒毛和牛とアメリカのブラックアンガスをかけあわせた「ダブルブラック」。生産者のジェフさんがオーストラリアの広大な自然の中で一貫管理のもと育てた高品質な牛肉です。中でもトモサンカクは特に希少。

こだわり食材
牛もも肉

おもてなしの流儀

料理・空間・接客。心ゆくまで楽しんでもらうための店づくり

訪れる人に心から楽しんでもらいたいと語る高石氏。オリジナリティあふれる料理、オシャレな空間、スタッフの心のこもったサービスと、すべてに満足して帰ってもらえるよう意識しているといいます。

気軽な食事にも記念日ディナーにも使える、二人のいつもの店

落ち着いた雰囲気の中で、世界各国の食材や調理法を取り入れた創作料理が食べられる【asatte menu】。おいしいものが食べたい時のデートや記念日など、普段使いから特別な日まで利用できる大人の食堂です。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

無休 年末年始はお休みをいただきます。

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この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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