オキビアイベ

OKIBI AIBE

050-5385-0461

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佐藤 駿介 氏 サトウ シュンスケ

幼心に秘めた料理への思いを、プロの料理人として開花

1997年、岡山県生まれ。幼少期から食べることが好きだったそう。いつか自身でもおいしい料理をつくれるようになりたいという一心で料理の世界に飛び込んだ。2016年、和食料理店へ入り本格的にキャリアをスタート。4年間に渡る修業の後、活躍の場を【匠屋あいべ】へと移す。2021年4月にオープンした【OKIBI AIBE】では料理長として手腕を振るう。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
6年

自慢の一品

秀逸な素材の旨みが際立つ『ローストビーフのまぐろユッケ』

鮪のたたき&切り身、和牛のローストビーフ、旬野菜をセルクルで美しく層になるように重ねて盛り付けた一皿。1つ1つの食材を丁寧に扱いながら時間をかけて、和牛と鮪の良さが最大限に引き出されています。

こだわりの食材

オーナーの地元である山形から届く旬菜や米沢牛と、豊洲市場の鮪

山形で育てられる米沢牛、おいしさや風味で四季折々の変化を楽しませてくれる旬菜など、山形県産食材がメイン。米沢牛とならび、堂々たる風格を醸し出す鮪は、豊洲市場の極上品から買い付けされています。

こだわり食材
マグロ 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

ゲストを思いやり、心地よい空間づくりにも心を砕いて

訪れてくれた人、ひとりひとりの心が満たされるよう細心の注意を払っているそう。手が届く贅沢にゆっくりと舌鼓を打てるコストパフォーマンスの良さにも配慮されています。

和牛と鮪の創作料理を幅広いお酒大人の空間

三大和牛の1つとされる「米沢牛」と日本人に愛され続けている鮪を使用した料理を味わえる店。山形から届く地酒や豊富なワイン、12種類ものレモンサワーと共に素敵なペアリングを満喫できます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:30)
11:30~20:00 上記は通常の場合になりますが2022/1/21より要請に応じて営業時間を短縮致します。

定休日

不定休 年末年始は休み

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この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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