スシタツ

鮨竜

050-5384-9788

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

手塚 康志 氏 テヅカ ヤスシ

腕を磨くことで技を振える、寿司職人に憧れて

手に職を付けたいと思い、さまざまな仕事を模索。その中でも特に興味があった寿司の世界へと飛び込んだ。大阪府内にある寿司店で本格的にキャリアをスタート。5年間に渡り寿司職人として修業を積んだ後、和食料理店へと活躍の場を移しさらに5年間、腕を磨き続ける。その後は、寿司と和食という両方で研鑽を積み、2021年3月、【鮨竜】のオープンに伴い料理長に就任。

専門ジャンル
寿司
経験年数
51年

自慢の一品

驚くほどのコストパフォーマンスを誇る『握り寿司コース(夜)』

メインとなる寿司は12貫ほどが基本ですが、料理を多めにしたい、もっと寿司を増やしたいというリクエストも可能。熟成させた本マグロの大トロや明石産の煮込み穴子、厳選車海老など吟味した食材が続々と呈されます。

こだわりの食材

信頼のおける魚屋から毎日買い付ける少量・多種類の旬魚

長きに渡って信頼関係を育んできた魚屋から日々買い付けしている魚介は、およそ20種類以上。丸ごと一尾ではなく、必要な分のみ、そして多くの魚を仕入れることで、コースでさまざまな魚介を堪能できます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

訪れた人へ感動を与えることができる一期一会の料理

料理を通して「感動を与える」ということをモットーに、日々第一線に立ち続けているそう。苦手な食材を伺ったり、コースの流れでゲストの意をくみ取ったり、細やかな配慮を大切にされています。

握りたての寿司とくつろぎの時間を楽しめるモダンな寿司店

おひとり様や記念日利用されるカップル、接待など、幅広いシチュエーションにふさわしい落ち着きのある空間。カウンター8席のみという限られた空間なので、ゆったりと寿司やお酒を楽しめます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~金】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)
【土・日】
11:30~21:00 (L.O.20:30)

定休日

月曜日

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この情報は2021年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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