エックスエルブイベイサイドモーション

XLV Bayside Motion

050-5385-0805

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ジョヴァンネッティ ダニエレ 氏 ジョヴァンネッティ ダニエレ

イタリアンをベースに、多様な食の魅力を表現する料理人

1965年、イタリア・トスカーナ州生まれ。イタリアンレストランで10年、フレンチレストランで4年経験を積んだ後、2015年来日。神奈川・葉山のレストラン在籍時にミシュラン2つ星を獲得。次いで東京・丸の内、岐阜のイタリアンでシェフを歴任。2021年5月より【XLV Bayside Motion】でシェフを務める。本場イタリアの食材を使ったイタリア料理を中心に、各国のエッセンスを盛り込むなど創意工夫に満ちた料理を振る舞っている。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
20年

自慢の一品

『魚のニョッキ アサリ、フレッシュトマトと赤座エビ』(手前)

海をイメージしたという一品。一つずつ手づくりされるニョッキに魚が練り込まれているのがポイントです。具材のアサリのほか、ソースにも赤座エビなど魚介がたっぷり使われています。

こだわりの食材

産地、鮮度を重視した厳選食材でつくる、季節感あふれる料理

イタリアから取り寄せる食材や調味料に加えて、京都本店で使われる和牛、各地の季節の野菜や魚。吟味を重ねた良いものだけを使い、その素材が一番活きる調理方法を選んで料理してくれます。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

料理は真摯に、丁寧に。接客は気負わず親しみを込めて

どの料理も丁寧に、一つひとつ手間暇かけてつくることを心掛けているというダニエレ氏。イタリア人らしい気さくな人柄ゆえのフレンドリーな接客が店内のムードを明るくしてくれています。

二人の記念日や横浜デートに訪れたいスタイリッシュな店

みなとみらいの夜景が一望できるロマンチックなレストラン。きらめくLEDによる演出やムードのあるボックスシート、海風を感じられるテラス席など、二人の時間を素敵に彩ってくれるデートスポットです。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~23:00 フードL.O.22:00、ドリンクL.O.22:30

定休日

無休 不定休あり

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