モツケン

もつけん

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紺野 透 氏 コンノ トオル

絶妙の塩加減が味の決め手。新鮮素材を生かした料理に定評あり

1966年生まれ、福島県生まれ。学生時代に青果店でアルバイトをしていた時、配達先の食堂やレストランに興味を持ったことが飲食の道に進むきっかけ。18歳から高級ファミリーレストランで働き始め、ステーキハウス、居酒屋など数軒の店を巡って料理の腕を磨く。2021年4月、リニューアルオープンした【もつけん】の店長に就任。新鮮な食材選びと塩加減を大切にしながら、独自の味を追求している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
37年

自慢の一品

ジューシーな旨みがあふれ出す『エゴマ豚ロースステーキ』

福島県産のエゴマ豚は、甘みのある味わいと柔らかな食感が魅力。その持ち味を存分に生かし、表面はパリッと、中はふっくらと焼き上げています。味付けは塩コショウでシンプルに。

こだわりの食材

鮮度抜群の生ホルモンをはじめ、その日に仕入れる新鮮な食材

食材の鮮度を重視し、冷凍ものは使わないのがモットー。肉も野菜もその日に買い付け、米沢牛の大トロホルモンは仕入れてすぐに酒で洗って臭みを消すなど、手間をかけて仕込みをしています。

おもてなしの流儀

初めて訪れても気軽にくつろげる、親しみやすい店を目指して

初めてのお客様にも積極的に話しかけ、温かくフレンドリーな接客を心がけています。カウンターで隣に座ったお客様同士が、すぐに打ち解けて仲良くなれるようなお店が理想です。

ホルモン系メニューはもちろん、ステーキなどの肉料理もおすすめ

福島駅から徒歩4分の好立地にあり、仕事帰りの食事や飲み会などに最適。ホルモン料理だけでなく、ステーキ類も隠れた人気で、肉好きにはたまらないメニューが揃っています。

営業時間・定休日

営業時間

【月~木】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:00)
【金・土・祝前】
ディナー 17:00~01:00 (L.O.00:00)

定休日

日・祝日 連休の場合は最終日がお休みです

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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