ウニトオニク

うにとおにく

050-5385-0289

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大道 晶文 氏 オオミチ マサフミ

幅広い経験と高い技術を活かし、匠の技を披露する熟練料理人

1979年、北海道生まれ。十代の頃から料理人に憧れ、料理の世界に興味を持つ。二十代から修業を開始し、和食店、洋食店を経験。その後カウンタースタイルの鉄板焼き店でさらに実績を積み、2019年に現在の会社に入社。【焼肉処 きわみ 離】を経て、2021年5月、系列店である【うにとおにく】新規オープンに伴い同店の料理人に就任。カウンター越しに繰り出すパフォーマンスは、訪れる人の五感に届くまさに匠の技。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
17年

自慢の一品

店の人気商品、お土産にもオススメの『和牛フィレカツサンド』

誰にでも喜ばれるというサンドイッチ。デミグラスソースにバルサミコ酢を加え、パンは北海道小麦でつくる【ブーランジェリー コロン】のものを使うなど、こだわりの詰まった一品です。お土産用も用意があります。

こだわりの食材

季節のトリュフと炊き上げる、北海道・美唄の「おぼろづき」

土鍋で炊くのに最も適した米を追求した結果、たどり着いたという阿部農場の「おぼろづき」。粒がしっかりしていてツヤがあり、嚙むほどに甘みを感じさせる米です。トリュフの香りとともに味わって。

こだわり食材

おもてなしの流儀

より良いものを、よりおいしく食べてもらうための真摯な姿勢

選りすぐりの食材を使い、味だけでなく音と香りでも楽しませてくれるのが大道氏の料理。随所に工夫を凝らしてもてなしてくれます。モットーは「仕入れる時から誠実に。仕込みの時から丁寧に」だそうです。

さまざまなシーンにしっくりとなじむ、くつろぎに満ちた隠れ家

普段のデートから家族や親しい仲間との食事、接待など改まった席まで、幅広いシーンに利用しやすい【うにとおにく】。木の温もりに包まれた上質な空間で、ワインを傾けながらゆったりと食事が楽しめます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 18:00~23:00 ※二部制での営業となります。<一部>18:00~20:00 <二部>21:00~23:00

定休日

日曜日 第1月曜日、第3月曜日も定休日となります。予めご了承くださいませ

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