カフェコントレイル

カフェコントレイル

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渕上 嗣也 氏 フチガミ ツグナリ

プロの料理人を目指し、堅実に修業を積み重ねキャリアを形成

1981年、福岡県生まれ。高校を卒業後、料理人を志し調理師専門学校に進学。社会人となり現在の会社に入社。ホテルオークラ福岡グループのレストランや宴会場などで経験を積み、料理人としての技術を磨く。2016年に同系列の【地ビール&ピッツァ オークラブルワリー】のシェフに就任。その後2021年3月に【ホテルJALシティ福岡 天神】がオープンすると同時に【カフェコントレイル】の料理長に就任。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
20年

自慢の一品

ジューシーな『糸島豚のグリル トマトとバジルのソース』

福岡県糸島産の豚肉を香ばしくグリル。トマトとバジルのさっぱりとしたソースとの相性が抜群です。噛み締める度に旨味が広がり、「一口、またひとくち」と、ついつい手が止まらなくなりそうです。

こだわりの食材

歯切れが良く柔らかで、とろけるような食感の「糸島豚」

山・海に囲まれた自然豊かな糸島。その土地で育てられた「糸島豚」は、柔らかく濃厚な味わいです。中でもロースはきめ細やかで、口の中でとろけていくような食感を堪能できます。

こだわり食材
豚肉全般

おもてなしの流儀

四季折々の食材を使い、多彩で美味な一皿に仕上げる

ゲストに喜んでもらうため、おいしさを追求し続ける渕上氏。その時々の旬食材を使い、月替わりの料理を考案しているのだそう。素材の味を最大限に活かし、多彩な逸品で魅了してくれます。

特製のピザ窯で一気に焼き上げる、自慢の「ピッツア」

パスタ、ピッツァ、カレー、バーガーなど、計10種類のメイン料理を用意。ピッツァは特製の窯で焼き上げるこだわりぶり。高温で一気に焼き上げるため、外はカリカリ、中はもっちりの食感に仕上がります。

営業時間・定休日

営業時間

朝食 06:30~10:00 (L.O.09:30)
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
喫茶 14:00~17:00 (L.O.16:30)
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:30)※当面の間、ディナーはクローズとさせて頂きます

定休日

無休

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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