ソバキリシン

蕎麦切り しん

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050-5385-6083

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心身ともに美しく、無農薬・無添加・グルテンフリーの蕎麦コースを楽しむ広尾の隠れ家

蕎麦は切ってから少し置いただけで劣化が始まります。そのため、常に切り立てを提供している『十割蕎麦』。この蕎麦の繊細な味を楽しむため、蕎麦つゆにもこだわります。だしには「てんさい糖」を使い、蕎麦に負けない風味豊かな蕎麦つゆを完成。【蕎麦切り しん】では“グルテンフリー”を追求した結果、『天婦羅』にも小麦粉を使わず玄米粉を使用。食材には細心の注意を払い、無農薬・無添加にこだわり、国産品を中心に使います。一軒家の古民家を改装した店内は、木の温もりを感じられる落ち着きのある空間。一階には個室、二階にはテーブル席を完備。10名様以上であれば、フロア貸切にも対応してもらえます。路地裏にある蕎麦処へ、ぜひ。

蕎麦切り しん
これだけは食べてほしいベスト3

玄米粉を使い揚げ油にもこだわる、グルテンフリーの『天麩羅』

海老や季節の野菜を、玄米粉で揚げています。【しん】の天婦羅は、小麦粉を使わないグルテンフリーの天婦羅です。玄米粉ベースの衣は軽くて、歯触りもサクサク。玄米特有の香ばしさが好評の一品。

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玄米粉を使い揚げ油にもこだわる、グルテンフリーの『天麩羅』

口の中に広がる、優しいだしの風味『ふわとろ親子丼』

奥久慈卵と大和芋を使い、ふわふわとした食感に仕上げています。鶏肉には、名古屋コーチンと烏骨鶏をルーツにもつ栃木県産の地鶏を使用。凝縮された鶏肉の旨みを、じっくり堪能できます。

口の中に広がる、優しいだしの風味『ふわとろ親子丼』

小麦粉は不使用。蕎麦の食感や香りが絶品『十割蕎麦』

数種類の国内産蕎麦粉をブレンドし、加水率は最小限に留め、食感や香りは段違いのおいしさ。蕎麦の香りを最大限まで引き出した状態で楽しんでいただくため、注文後に蕎麦を切り始め常に切りたてを提供しています。

小麦粉は不使用。蕎麦の食感や香りが絶品『十割蕎麦』

料理人 / 海老名 拓生 氏 (エビナ タクオ)

専門ジャンル: うどん・そば

あの頃の想いを胸に、今は自分がもてなす側へ

1985年、静岡県生まれ。幼少期の頃の外食が“楽しい思い出”として残っており、自分も人に楽しさを与えられる仕事をしたいと考える。東京調理師専門学校卒業後、森ビルが経営する会員制レストランへ入店。その後は、シティホテル内レストランの料理長、新丸ビルなど商業施設内飲食店の料理長、銀座・小料理屋の料理長などで経験を積む。知人の紹介で現在の会社に入社。2021年7月、新規開店により【蕎麦切り しん】料理長に就任。

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海老名 拓生 氏

写真

  • 広尾駅から近いのに遠くにも感じられる、隠れ家蕎麦店

    広尾駅から近いのに遠くにも感じられる、隠れ家蕎麦店

  • 一階に、ひと部屋だけ設けられた個室。接待に最適

    一階に、ひと部屋だけ設けられた個室。接待に最適

  • 女性が喜ぶ、罪の意識なく食べられるラインナップ

    女性が喜ぶ、罪の意識なく食べられるラインナップ

  • 10名様より、ワンフロア貸切での宴会が可能

    10名様より、ワンフロア貸切での宴会が可能

  • 小麦粉は不使用。蕎麦の食感や香りが絶品『十割蕎麦』

    小麦粉は不使用。蕎麦の食感や香りが絶品『十割蕎麦』

  • 口の中に広がる、優しいだしの風味『ふわとろ親子丼』

    口の中に広がる、優しいだしの風味『ふわとろ親子丼』

  • 単品ではなく『コース』として、全体を味わってもらいたい

    単品ではなく『コース』として、全体を味わってもらいたい

  • 玄米粉を使い揚げ油にもこだわる、グルテンフリーの『天麩羅』

    玄米粉を使い揚げ油にもこだわる、グルテンフリーの『天麩羅』

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蕎麦切り しんの店舗情報

基本情報

店名 蕎麦切り しん
TEL

050-5385-6083

03-5422-7287

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩1分
アクセス 広尾駅より徒歩1分。広尾湯横の路地に入り、右手のケーキ屋さんをさらに直進した路地裏にございます。
住所 東京都渋谷区広尾5-4-20 地図を見る
営業時間
【月・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:30
【月・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00
定休日 火・水曜日
(12月は水曜日も営業致します)

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
【ランチ】
1000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
その他決済
交通系ICカード

(iD、QUICPay)

設備情報

キャパシティ 30人 ( 宴会・パーティー時 立席:30人 着席:18人 )
席数形態 個室(3~4名様でのご利用とさせていただきます)
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://sobakiri-shin.com/

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5385-6083 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都渋谷区広尾5-4-20 広尾駅より徒歩1分。広尾湯横の路地に入り、右手のケーキ屋さんをさらに直進した路地裏にございます。 ここから地図が確認できます。

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この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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