ギンザイシハラ

銀座 いしはら

050-5384-9474

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石原 駿 氏 イシハラ シュン

料理人であることよりも、肉を極め肉の匠であることを望む

1990年生まれ、滋賀県出身。滋賀県にある老舗の焼肉店【慶州】で積み重ねた経験が、石原氏の原点。最初はアルバイトからスタートし、社員となり店長に就任。その後、二号店のオープンにも携わり多くの事を学ぶ。15年ほどの修業を経て、2019年関東へ進出。2021年2月9日丑年の肉の日、【銀座 いしはら】を構える。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
16年

自慢の一品

スペシャリテ『いしはらさん家のモツだんご』

ホルモンの全ては、目利きとコネクションと下処理。このことは、石原氏がアルバイトを始めた頃から厳しく教わり続けていました。和牛に感謝と敬意を込めて、ホルモンを1番のスペシャリテに。

こだわりの食材

お肉、1番は黒毛和牛。特にホルモンには自信あり

捌き方、下処理、目利き全てをお肉に捧げた青春。16年間お肉の世界で修業を続け、技術職の職人でシェフというより匠であると言う自負があります。鮮度のいい肉を見極め、提供できるという自信と共にお肉を提供。

こだわり食材
ホルモン 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

帰りたい場所、いつでも帰ってこれる場所でありたい

訪れてくれる一人一人に寄り添う、居心地の良いお店であることを心掛けている石原氏。「ただいま」「おかえり」と笑顔の挨拶から始められるような、アットホームな存在でいられるようなお店でありたいと願います。

デート 、会食 、家族・友人との食事会などに最適

早い時間帯はコースのみを、遅い時間帯(23時以降)にはアラカルトにも対応可能。ショーケースからお肉を取り出し、お好きな部分のカットもできます。お肉の話をしながら、一品とワインをゆっくり楽しめます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:30~03:00 (L.O.02:00)※現在は、営業時間を17:30~20:00にてご案内しております。

定休日

日・祝日

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