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仙の豆

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佐藤 航平 氏 サトウ コウヘイ

和食店に生まれ、京の料亭で基本を学んだ後、地元奈良で開業

1993年、奈良県生まれ。両親が和食店を経営する家に生まれ、幼い頃から料理の世界に慣れ親しんで育つ。特に意識はしていなかったが、自然に飲食店を経営することが目標に。学校卒業後、20歳で京都の料亭に就職し、5年間基本を学ぶ。その後、他の和食店でも修業を重ね、2021年1月に地元奈良で【仙の豆】をオープン。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
8年

自慢の一品

北海道産大豆を使用。濃厚で旨味の強い、出来立て熱々豆腐

オーダーが入った後に手作りし、出来立て熱々で提供する自家製豆腐。北海道産で品質の高いブランド大豆「ふくゆたか」を使っており、豆の旨味がしっかりと伝わる濃厚な味わいだ。全コースに付いている。

こだわりの食材

使用する野菜は、信頼を置く業者から吟味した旬の京野菜のみ

料理に使っている野菜は、九条ねぎ、加茂なすなど、全てみずみずしい京野菜を使用。信頼を置く京都の仕入れ業者から、吟味した旬のものだけを使用している。

おもてなしの流儀

会話を重視した、初めてでもくつろげるおもてなし

おもてなしは初めてでも心地いい会話やサービスを心がけており、肩の力を抜いてくつろげる雰囲気。地元を中心に訪れるゲストは、その居心地の良さとおいしさから、リピーターになる人も多いのだとか。

一度味わえばおいしさの虜に! オーダー後に手作りする熱々豆腐

注文後に北海道産のブランド大豆「ふくゆたか」を使って手作りする看板メニュー『手作り豆腐』。その濃厚なおいしさは、一度味わえば虜になるはず。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・日】
ランチ 11:00~14:00 (L.O.13:30)
【平日・土・日】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:30)

定休日

不定休

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