ナゴミヤゴハチ

なご味や 五八

050-5384-9614

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山本 俊夫 氏 ヤマモト トシオ

郷土の味を進化させた新「名古屋めし」を手掛けるオーナー

1957年、愛知県生まれ。大学進学を機に上京し、卒業後はグラフィックデザイナーとしてキャリアをスタート。飲食店でアルバイトをした経験があり、就職した後も独学で料理の勉強をしながら腕を磨く。1997年、両国に【ごはち亭】を開業し独立。2010年に神田へ移転オープンする。現在は屋号を変更した【なご味や 五八】のオーナーとして第一線で腕を振るう。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
25年

自慢の一品

ウナギの蒲焼きとチーズが絶妙にコラボ『ひつまぶしピザ』

初めて訪れる人からも、リピーターからもオーダー率が高いメニューです。ウナギの蒲焼きは、小さめにカットしたひつまぶしスタイル。溶けたチーズとウナギという意外な組み合わせが人気の秘訣です。

こだわりの食材

さまざまな「名古屋めし」の根底を支える「八丁味噌」

『どて煮』やおでん、串カツなど、おいしさの中核を担うのが「八丁味噌」です。その味をベースに色々な味噌をブレンドしています。濃厚な味をマイルドにするだしもこだわりのポイントです。

おもてなしの流儀

趣味を通して新たな輪が広がる空間づくりを大切に

ボクシングやカーレース、野球、城郭巡りなど多彩な趣味を持つ山本氏。共通の趣味を持った方が来店されることが多いため、存分に会話を弾ませられる心地よさにも配慮されています。

郷土の味を味わいつつ、会話も弾む大人のオアシス

駅から徒歩3分ほどという抜群のアクセスを誇り、地下1階にあるため隠れ家的な雰囲気も漂う料理店。気心知れた仲間と食事やお酒を楽しめるテーブル席のほか、一人でのんびりと過ごせるカウンターも設えられています。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ディナー 17:30~22:30 (L.O.22:00)
【平日】
ランチ 11:30~13:45 (L.O.13:30)

定休日

不定休 一応土日祝はお休みをいただいていますが、ご要望に応じて営業できる場合もございますのでご相談ください。

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