アカサカアジルテイ

赤坂あじる亭

050-5384-9130

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小松 高士 氏 コマツ タカシ

シェフとソムリエのハイブリット料理人

1980年、神奈川県出身
アルバイト先のステーキ屋さんでの調理体験をきっかけに料理の道へ。
21歳からの2年間は焼物学校にて「器」を学びました。その後、都内ワインダイニング、
ミシュラン星付き鉄板焼を経て、現在 赤坂あじる亭グループ総料理長に就任。

料理人でありながら、JSA認定のソムリエ資格やスパイス&ハーブ検定1級を取得し、料理とワインに向き合い常に探求し、お客様に感動を届けます。

専門ジャンル
欧州料理
経験年数
23年

自慢の一品

鳥取県産大山鶏の骨付きチキンロースト

ニンニクとハーブでマリネし、こだわりの低温で長時間かけて調理した骨付きチキンを香ばしくローストして仕上げました。ジューシーさが段違いの感動的な一皿です。

こだわりの食材

静岡県産ポットベラのカルパッチョ

静岡県産長谷川農園のジャンボマッシュルーム”ポットベラ”を極薄にスライスしてカルパッチョに仕上げました。マッシュルーム本来の香りを楽しめる究極の一皿です。

おもてなしの流儀

料理はエンターテイメント

料理は厨房を飛び出しテーブルでの仕上げなど正にエイターテイメント。熱々のソースや切りたての瑞々しさ、削りたての香り、五感を刺激する感動体験を心掛けます。

営業時間・定休日

営業時間

【月~土・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

日・祝日 年末年始は休み

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