ディナー：8000円 ランチ：2900円 
西舞子駅 徒歩4分 
月・日曜日 くつろぎながら、和食の真髄に触れるひと時を。夫婦で切り盛りする小さな割烹料理店
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山陽電鉄西舞子駅より徒歩4分、【かっぽう猪澤】は旅館や料亭で腕を磨いた猪澤さんが、その集大成として2019年に開店した小さな日本料理店。ぽっと灯った灯かりの先にある、木目の扉を開けると心地良い和の空間が広がります。昼夜共に、提供するのはおまかせコースのみ。中でもだしを使って極限まで柔らかく仕上げた茶碗蒸し『金波蒸し』や、シャリと鯖との一体感が見事な『炙り鯖寿司』は、「一度食べると忘れられない味」とゲストを虜にする逸品です。供するお酒は利き酒師の資格を持つ妻の淑恵さんが、ゲストの好みや料理に合わせたものを選んでくれます。夫婦の温かなもてなしの中、気負わず特別なひと時の過ごせるお店です。
かっぽう猪澤
これだけは食べてほしいベスト３
ゲストから評判の『金波蒸し』はランチ限定メニュー！『ランチおまかせコース 恵』
贅沢な会席料理を気軽に楽しめるランチのコース。ランチ限定で提供している『金波蒸し』はだしをたっぷり含んだ卵液を1時間かけて蒸した、料理によってだしの引き方を使い分ける猪澤さんの職人技が光る一品です。
鯖とシャリとが一体となり、生み出す旨みが口中に広がる『炙り鯖寿司』
猪澤さんが試作を重ねて辿り着いたという、至高の逸品。鯖の締め方、シャリとの合わせ方にこだわりつくられ、鯖とシャリが生み出す一体感に魅了されます。ゲストからの人気が高く、要望に応えて持ち帰りも可能です。
四季折々の素材が生み出す滋味深い味わいを堪能『ディナー おまかせコース』
だしの引き方、素材にこだわり抜く猪澤さんの、ストレートながらも滋味あふれる味が堪能できます。刺身は神戸と大阪の市場から、天然ものの魚のみを厳選仕入れ。一皿一皿に猪澤さんのもてなしの心が宿っています。
料理人 / 猪澤 佳晃 氏 （イザワ ヨシアキ）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
名だたる修業先で培った、和の職人技でゲストをもてなす
1977年、兵庫県生まれ。料理専門学校を卒業後、有馬にある旅館の料理長の一皿に心を打たれ和食料理人として開眼。目標となったその料理長の下で6年にわたり修業。その後は引き抜きのあった城崎の旅館で副料理長を務め、割烹にも入店。28歳で和食店の料理長に抜擢されるも、自身の店を持つという夢を叶えるため、2019年に【かっぽう猪澤】を開店。ゲストの心をほぐす、夫婦で織りなす味ともてなしが評判を呼んでいる。
かっぽう猪澤の店舗情報
基本情報
| 店名 | かっぽう猪澤 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-4346 078-754-7555 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 山陽電鉄本線 西舞子駅 徒歩4分 JR山陽本線 舞子駅 徒歩8分 |
| アクセス | 各駅より487号線を北上、ダイエー舞子店の向かい。 |
| 住所 | 兵庫県神戸市垂水区西舞子2-1-50 掬泉ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月・日曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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設備情報
| 駐車場 | なし |
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詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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