アヅマ

我妻

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我妻 孝紀 氏 アヅマ タカノリ

仕事としての料理づくりに魅力を感じ、料理人を志す

1971年、東京都生まれ。共働きで忙しい両親に代わり自炊することも多く、料理に慣れ親しみながら育つ。アルバイトとして入った飲食店で、仕事としての料理づくりに楽しさを感じ本格的に料理人になりたいと思うようになる。アルバイト先でもあった洋食店に就職し本格的にキャリアをスタート。10年間の修業を経て串焼き店へ転職したことを契機に、串焼きというジャンルで専門的に腕を磨く。2020年【我妻】を店主として開業。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
27年

自慢の一品

独特の味わいと食感に魅了される『ポテトサラダ』

初めての方からリピーターまで、多くの人がオーダーするという人気の一皿です。男爵芋と一緒に入れる鶏モモ肉の燻製ときんぴらごぼうがポイント。滑らかな芋、鶏やきんぴらの食感&旨みが見事に融合しています。

こだわりの食材

福島産の銘柄鶏「伊達どり」と季節の新鮮野菜

肉卸業者から「伊達どり」を直接買い付けられています。焼き物やタタキなどさまざまな調理法で、脂身の甘さや身の濃い味わいを満喫。野菜は旬を大切に産直市場で、自ら仕入れられています。

おもてなしの流儀

ゲストとの絶妙な距離感を大切に、真心こめておもてなし

ゆっくりとくつろぎたい人、食事に集中したい人、あるいは会話を楽しみたい人など、来店の理由は千差万別。一人一人に合わせたり、雰囲気も鑑みたりしながら接客・調理に勤しんでいるそうです。

焼鳥と美酒に舌鼓を打てる、大人が集う憩いの場

落ち着いたブラウン系に纏められた店内は、ゆったりとくつろげるオアシスのよう。少人数で過ごしやすいテーブル席のほか、フラットに設えられたカウンターでは、目の前で焼くライブ感も楽しめます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

日曜日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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