クマモトグリルゴロウ

熊本グリル 悟朗

050-5384-8991

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冨田 大介 氏 トミタ ダイスケ

食材が持つ旨さを最大限に引き出したい

1989年、熊本県生まれ。高校時代に居酒屋でバイトをし料理の奥深さに目覚める。東京の料理学校を卒業後、都内の割烹料理店で約3年間料理人としての修業を積む。その後熊本に帰郷し、洋食店をオープン。2017年【熊本グリル 悟朗】を開店し、オーナー兼料理人として厨房に立つ。食材が持つ旨さを最大限に引き出したいと、日々調理法に工夫を重ね、鉄板に向かっている。

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
15年

自慢の一品

あか牛のヒレ肉のステーキ

低温調理で肉の旨みを閉じ込め、熊本あか牛特有のさっぱりした上質な脂が引き立つよう柔らかくジューシーに焼き上げています。パウダー状の雪塩、またはこだわりの仕込み醤油でどうぞ。

こだわりの食材

熊本・天草産の活きアワビと活き車エビ

熊本の天草でとれた活きアワビと活き車エビ。調理直前まで活かしていた新鮮な海の幸です。

おもてなしの流儀

お客様の空間を大切したおもてなし

必要以上にお客様の空間に入らないことで、お客様がリラックスして食事をお楽しみいただけるよう心配りをしています。

光のカーテン

間接照明を使い分けることで、空間を分けています。落ち着いた空間でリラックスした食のひとときを。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

日曜日 月曜祝日の場合は日曜営業。月曜定休

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