ガンコハンキュウヒガシドオリテン

がんこ 阪急東通り店

050-5384-8537

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石田 裕建 氏 イシダ ヒロタツ

和食一筋に励んで腕を磨き、調理長として研鑽の日々

1968年、大阪府生まれ。和食料理店、ホテルの和食部門、割烹など和食一筋で修業に励む。1997年「がんこフードサービス」に入社。【十三総本店】【千里中央店】といった系列店を経て、2016年に【阪急東通り店】に入店。現在は調理長として活躍している。がんこはたくさん店舗がありますが、メニューや盛付けなど店舗ごとに自由にできる部分があり、とても楽しく、やりがいがあるそうだ。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
32年

自慢の一品

生鮪独特の芳醇な香りを楽しめる『本鮪にぎり盛』

和歌山の熊野灘、長崎など、季節によって産地を変えながら生本鮪を自社にて空輸で仕入れるこだわりよう。生本鮪ながら、驚くほどリーズナブルな価格設定も魅力です。口に入れた時の生独特の鮪の香りがたまりません。

こだわりの食材

こだわりのプライベートブランド「がんこ鯛」

【がんこ】には、愛媛の専門業者の手により、天然に近い形で養殖される「がんこ鯛」を始め、豆腐、生湯葉など、プライベートブランドがたくさんあります。【がんこ】オリジナルの日本酒『頑固一徹』も見逃せません。

おもてなしの流儀

料理を食べるゲストの笑顔を思い浮かべながら、心を込めて調理

「調理場からはお客様の顔がなかなか見えませんが、お客様の口元まで運んでもらって料理が完成すると考えています」と語る石田氏。ゲストが笑顔になってくれるような料理づくりを心掛けているそうです。

接待などの会食に使いたい、静けさが心地いい都会のオアシス

梅田駅からすぐのところにありながら、そんな喧騒を感じさせない静かな佇まい。庭を眺めながらゆったりと食事を楽しめ、接待などの会食や顔合わせ、法事といったシーンに最適です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
11:00~23:00 (L.O.22:30)
【日・祝】
11:00~21:00 (L.O.20:30)

定休日

無休

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この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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