ガンコキョウトエキビルテン

がんこ 京都駅ビル店

050-5384-8511

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東 広幸 氏 アズマ ヒロユキ

長年の修業を経て、調理長として店を切り盛り

兵庫県や奈良県などの寿司店にて住み込みで1年半修業後、大阪府内の個人和食店において8年間の見習いを経て、調理責任者として11年間経験を積む。その後「がんこフードサービス株式会社」に入社。現在は【がんこ 京都駅ビル店】にて調理長として腕を振るい、旬の食材を使った季節感溢れる料理を提供。美食を求めて訪れるゲストの期待に応え続けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
34年

自慢の一品

活〆ならではの歯ごたえがたまらない『てっちり』

「大阪では頻繁に食されている【がんこ】の『てっちり』を、京都のお客様にも是非味わっていただきたい」と語る東氏。国産の活〆とらふぐを使った『てっちり』は、独特の歯ごたえと濃厚な旨みを楽しめる逸品です。

こだわりの食材

バリエーション豊富な料理で味わえる「活〆とらふぐ」

「活〆とらふぐ」を存分に楽しみたい方には『てっちりフルコース』がオススメ。【がんこ】自慢の自家製ポン酢で、いろいろなふぐ料理を堪能できます。

こだわり食材
トラフグ

おもてなしの流儀

おいしい季節の料理とこまやかな気配りで、心温まるおもてなし

食を通じて季節を味わい、ゲストを笑顔にすることがモットーだという東氏の言葉通り、四季折々の風情に触れられるのがうれしいところ。旬の食材をふんだんに取り入れた料理でもてなしてくれます。

JR京都駅ビル内にあり、京都を肌で感じられる雰囲気が魅力

京都の名所を随所に取り入れた店づくりがなされているのもこちらの店の特徴。各部屋には、紫式部の「源氏物語」の登場人物の名前が付けられています。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~21:00 (L.O.20:30)

定休日

無休

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