ディナー：7000円 ランチ：3000円 
肥後大津駅 徒歩10分 
月曜日 熊本県産の安心・安全な食材を使用。おいしくて体にうれしいフレンチをいただく
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伝統的なフレンチの技法に和のテイストを取り入れ、新しいおいしさを提案する【CUISINE TERROIR HISA 寿】。明るく開放感のある店内には、心落ち着くリラックス空間が広がります。厨房で腕を振るうのは、フランス料理一筋に腕を磨いた三池さん。調理に加えてソムリエや薬膳の資格を持ち、おいしく食べて元気になれる一皿を提供してくれます。試行錯誤の末に完成させた『五木村鹿ロースのグリル』、栄養豊富な皮ごといただく『氷川町水の子れんこんのソテー』などは、まさにこの店ならではの逸品。好みのワインを合わせれば、贅沢なマリアージュを堪能できます。気軽なランチや特別な日のディナーに、何度でも足を運びたくなるお店です。
CUISINE TERROIR HISA 寿
これだけは食べてほしいベスト３
伝統的な技法に和のテイストをプラス『本日のデザート』
洋菓子店での修業経験もある三池さんが手がけるデザートは、当時のレシピに独自のアレンジを加えたもの。ガトーショコラに小豆を加えるなど、和のテイストを取り入れたオリジナルメニューを堪能できます。
『長崎産スズキのポワレ 有機トマトとブールブランソース』
地元・熊本県産をメインに、できるだけ九州産の新鮮食材を使うのがこの店のこだわり。この日の鮮魚は、長崎から直送されたスズキ。素材の旨みを引き立てるシンプルな調理と、華やかな盛り付けが食欲をそそります。
料理人 / 三池 寿誉 氏 （ミイケ ヒサノリ）
専門ジャンル： フランス料理
素材の旨みをいかし、生産者の想いをゲストに届ける
1979年、熊本県生まれ。調理師専門学校を卒業後、福岡市内のフランス料理店で修業をスタート。ビストロ料理やフランス菓子など5年にわたり経験を積み、京都にある京野菜フレンチ店へ。このとき、京野菜の魅力に出合ったことが現在のスタイルにつながる。30歳を前に熊本に戻り、実家である「ピアパレスみいけ」洋食部門の料理長に就任。2020年10月、新たなチャレンジとして【CUISINE TERROIR HISA 寿】をオープン。
ユーザー投稿写真
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鯛、帆立、ホタルイカ、ヤマメの卵、豆、ローズバルサミコ
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豊姫スナップエンドウ豆の冷製スープ
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天草産天然タイのポワレ、コキーユと木の芽ソース
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フォアグラ、ショコラ、バルサミコ
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マンゴーのシャーベット
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源氏牛ヒレ肉のグリル、ポルトソース
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ピスタチオのムース、その他盛り合わせ
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自家製パン、フォカッチャ
CUISINE TERROIR HISA 寿の店舗情報
基本情報
| 店名 | CUISINE TERROIR HISA 寿 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-8565 096-293-2880 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR豊肥本線 肥後大津駅 徒歩10分 |
| アクセス | 旧57号線から⼤津郵便局を⽬指してお越しください。⼤津郵便局より20ｍ程先にあります。 |
| 住所 | 熊本県菊池郡大津町大津1104 ピアパレスみいけ1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月曜日 (日)-(月)または(月)-(火)と、連休となる週がございます。 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, MASTER （ディナーでの利用可能ランチでは相談） |
| その他決済 |
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設備情報
| キャパシティ | 20人 |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
前日までのご予約 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| 備考 |
ランチ 【予約優先】 ディナー【完全予約制】とさせていただいております お電話にて問合せください |
