グルメカンツジ

グルメ館つじ

050-5384-8536

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松堂 光男 氏 マツドウ ミツオ

料理ひとすじ45年。和洋中全ての経験を持つ守備範囲の広い料理人

1957年、沖縄県生まれ。おいしいものを食べた時の人の笑顔が好きで、子どもの頃から料理人を志す。学校卒業後、沖縄県内の洋食店や和食店、中華料理店などで幅広く料理人としての修業・研鑽を積む。食材が持つおいしさを味わってもらいたいと、店内の料理は乾麺以外のものは、ケチャップやタルタルソースなど全てにおいて既製品を使わず、食材から手づくりしている。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
46年

自慢の一品

昔ながらの沖縄の味『開き海老フライ』

昭和の時代、沖縄の代表的定食メニューだった『開き海老フライ』。今では見かけることも珍しくなった開きスタイルの海老フライを、昔ながらの手法で手間暇かけて提供しています。

こだわりの食材

旨みをアップさせたこだわりのUSビーフ

長い付き合いがあり信頼のおける卸業者から仕入れる高品質のUSビーフ。それをオニオンオイルに3時間以上浸すなどの丁寧な下処理を施し、旨みをアップさせてから料理しています。

おもてなしの流儀

明るく、気持ちのよい接客を心がけています

お客様が、来た時よりも元気になって、笑顔になって帰っていただけるよう、明るく気持ちのよい接客を心がけています。

ケチャップからタルタルソースまですべて手作り

食材が持つおいしさを味わってもらいたいから、料理は乾麺以外は全て手づくり。冷凍食品は一切使っていません。ケチャップやタルタルソースなど、全て料理人が食材からつくっています。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝】
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00)

定休日

火曜日

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