ソウサクワショクカドデ

創作和食 かどで

050-5384-8173

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

青田 仁 氏 アオタ ヒトシ

魚の目利きにも自信あり。和食一筋に腕を磨いてきた料理人

1990年、広島県生まれ。祖母が毎日台所に立つ姿を見て、子どもの頃から料理に興味を持つ。18歳から和食店で働き始め、約6年間修業。その後、数軒の居酒屋を渡り歩いて経験を積み、料理の技術を磨く。2020年6月、新規オープンした【創作和食 かどで】の料理長に就任。自ら魚介を目利きして仕入れるなど、四季折々の食材と真剣に向き合いながら、日々忙しく厨房を取り仕切る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
13年

自慢の一品

試行錯誤を重ねて完成させた『かどで流 鶏足一本炭火焼き』

醤油をベースに数種類のスパイスを配合し、独自に工夫を凝らして仕上げた自家製ダレが美味しさの秘訣。複雑で奥深い味わいが、広島産「高宮鶏」のジューシーな旨みを引き立てます。

こだわりの食材

料理長が厳しい目で吟味し、毎日買い付ける新鮮な旬の魚介

料理長が自分の目で確かめて仕入れる魚介は、鮮度も品質も抜群。その持ち味を最大限に引き出すため、きれいに下処理を施して提供します。旬のネタを盛り付けた『おまかせお刺身盛り』が人気。

おもてなしの流儀

「料理を通してお客様を笑顔に」という思いがもてなしの原点

食べる人が笑顔になる料理を提供することがモットー。調理をする時だけでなく、食材選びや仕込みなどの準備段階から手を抜かず、気持ちを込めた丁寧な仕事を心がけています。

落ち着いた掘りごたつ席でリラックス。地下には完全個室も完備

店内にゆったりと配されたテーブル席は、全て掘りごたつタイプ。足を伸ばしてくつろげるので、長時間座っていても疲れません。地下には、6名まで利用可能な完全個室も用意。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
18:00~02:00 (L.O.01:00)ドリンクL.O. 1:30

定休日

水曜日

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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