ディナー：6000円 
新橋駅 徒歩3分 
貯まる・使える 
d払い- プロフィール
- 私がオススメするお店
沖 隆行 氏 オキ タカユキ
（店長）
食でお客様を笑顔にしたくて
1970年、福岡県生まれ。15から修行を始め鮨の世界で活躍。当初から魚をメインジャンルに掲げており、名前は伏せますが鮨の名店で活躍。現在【すし屋眞吉 新橋店】で店長職兼料理長を担う沖氏。肩肘はるカウンター鮨よりも、気軽に楽しめる板前鮨スタイルにやりがいを感じ、フランクながらも絶品の握りを提供する為に今も研磨中。選び抜かれた旬の素材たちに想いを乗せて、人びとが笑顔になれる逸品を届けている。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 38年
- 師匠
- 非公開
- 修業したお店
- 非公開
- 著者・出演
- 非公開
私の流儀
長年の修行からなる握り、極限までリーズナブルに。
白身、光り物などの手を加え寝かせる食材を得意とし、独自の配分を長年研究してきました。食材の旨みを極限まで高め一番旨味の乗った時に提供しています。長年の勘、膨大な知識量だからこそ成せるまさに職人技です。
こだわりの食材
食材の本来持つ旨みを極限まで引き出す、意外と難しいんです
豊洲市場から仕入れた魚に、産地直送の旬の魚など、選りすぐりの旬の素材を用意。酢飯の酢は特にこだわっています。何種類もの厳選した赤酢などを独自でブレンド、上質なひとときを提供してくれます。
- こだわり食材
- 米 、 アナゴ
おもてなしの流儀
笑顔で帰ってもらいたい、それだけです
厨房でもゲストの表情を思い浮かべながら調理をすることが沖氏のモットー。無感情で仕事をするのではなく“誰に届けるか”を考え、日々食材たちと向き合っています。
高級鮨をリーズナブルに。ずっと追い求めてきたもの
高級鮨出身の大将ですが、もっと気軽に鮨を楽しんでほしいとの思いから、技術そのままに板前寿司へと転向。リーズナブルな価格帯で皆様が手の届く逸品を、眞吉で体験してください。
すし屋眞吉 新橋店の店舗情報
基本情報
| 店名 | すし屋眞吉 新橋店 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-8415 03-6809-1415 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 新橋駅 徒歩3分 都営三田線 内幸町駅 徒歩6分 |
| アクセス | JR「新橋駅」烏森口より徒歩3分の飲食店専門ビル6階 |
| 住所 | 東京都港区新橋3-13-4 イータス新橋6F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯 |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 74人 ( 宴会・パーティー時 立席:80人 着席:60人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 2～4名様 9卓 4～6名様 2卓 ～12名様個室 1卓 カウンター 8席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 テーブル席にて加熱式タバコ喫煙可能です。カウンターは禁煙席でございます。 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
