スシヤシンキチシンバシテン

すし屋眞吉 新橋店

050-5384-8415

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西田 健太郎 氏 ニシダ ケンタロウ

旬の素材に想いを乗せて、ゲストへ届ける喜びの逸品

1981年、東京都生まれ。10代の頃から料理人の世界で活躍。当初から魚をメインジャンルに掲げており、都内の【JYU】【魚真】など魚専門居酒屋を経験。その後【亀戸ホルモン】を経て、自ら食品プロデュース会社を立ち上げる。現在【すし屋眞吉 新橋店】で腕を振るう西田氏。選び抜かれた旬の素材たちに想いを乗せて、人びとが笑顔になれる逸品を届けている。

専門ジャンル
寿司
経験年数
24年

自慢の一品

生本まぐろの旨さを体感『名物!生本まぐろ3貫盛り』

赤身に中トロ、そして大トロ。まぐろの握り3貫を食べ比べできるメニュー。生本まぐろをリーズナブルに楽しむことができる【眞吉】ならではの名物です。

こだわりの食材

直送鮮魚をはじめ、こだわりの素材で上質を提供する

豊洲市場から仕入れた魚に、産地直送の旬の魚など、選りすぐりの旬の素材を用意。酢飯も赤酢からこだわり、上質なひとときを提供してくれます。

おもてなしの流儀

食材を通して重ねるゲストとの対話

厨房でもゲストの表情を思い浮かべながら調理をすることが西田氏のモットー。無感情で仕事をするのではなく“誰に届けるか”を考え、日々食材たちと向き合っています。

旬の魚も飲み頃の酒も心行くまで楽しめる

旬の魚に合わせてその時期飲み頃の地酒を10種前後用意。季節の魚と共にいただく日本酒もまた乙なもの。旬と酒をとことん味わえるコースもあり。飲み放題をセットできるので宴会需要にも応えてくれます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)(ドリンクLO22:30)

定休日

土・日・祝日

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この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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