ウナギハナブサ

鰻 英

050-5384-7877

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

片野 嵩幸 氏 カタノ タカユキ

一つひとつへのこだわりが、ゲストの喜びへと繋がる

1987年、岐阜県生まれ。国内・海外を旅するなか、いつしか料理人の道へ。28歳で【中田屋】を開業。本場イタリアのパスタで人びとを楽しませる。その後ジャンル転向を決意、業種問わず日本全国の名店を巡り2020年より【鰻 英】として再出発。鰻だけでなくご飯も大切な存在と考えゲストが掛けてから一つひとつ炊き始めることも片野氏のこだわり。それぞれの素材にじっくり向き合った逸品と臨場感ある演出でゲストの五感を魅了する。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
6年

自慢の一品

「南部鉄器」で炊き上げる『ご飯』

甘みがあり冷めてもおいしくいただける、佐賀県産の熟成米「夢しずく」。「南部鉄器」で炊き上げることで、一粒ひとつぶの存在がより鮮明に。米の粒が立つ感動を味わえます。

こだわりの食材

鰻との相乗効果を発揮する「やまつ辻田」の山椒

蒲焼にアクセントを添える山椒。鰻のクサみを取るだけではなく、鰻の風味に馴染みお互いを引き立て合う「やまつ辻田」の山椒を使用。日本トップレベルの和風香辛料ブランドとしての実力を感じさせてくれます。

おもてなしの流儀

ゲストとの対面から始まるおもてなし

駅までの送迎に舞台型の演出、“ゲストが掛けてからご飯を1つひとつ炊く”というテーマも、人びとを喜ばせることを何より大切にしているからこそ。ゲストと対面した瞬間から片野氏たちのおもてなしは始まります。

あらゆる角度から楽しませるお店づくり

独立前から日本国内を3周以上、海外は30か国以上を旅してきた店主。旅人である店主の人生観が詰まったお店づくりも【鰻 英】ならではの魅力。あらゆる角度でゲストを楽しませてくれます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:00 (L.O.14:00)
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.19:30)

定休日

火曜日

鰻 英に行った2人の投稿から算出しています。

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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