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國吉 聖 氏 クニヨシ ヒジリ
四季折々の料理とあたたかなもてなしで大切なゲストを迎える
1970年、沖縄県生まれ。高校卒業後に上京し、武蔵野調理師専門学校に学ぶ。都内の料亭や和食店、ふぐ料理店などで経験を積む。40代に入って地元・沖縄に戻り、名護市にある和食料理店にて板長を務める。2020年9月に独立し、【日本料理 聖】をオープン。女将と2人で切り盛りするアットホームな雰囲気の中、五感で楽しめる料理の数々で訪れるゲストをもてなしている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 35年
自慢の一品
初心を忘れず、3日間かけて仕上げる『やんばる島豚馬鈴薯あん』
季節感あふれる料理を信条とする國吉さんが、唯一年間を通して作り続ける逸品。「子どものころに祖母が作ってくれた味を再現した」という豚の角煮は驚くほどやわらかく、格別の味わいです。
こだわりの食材
四季折々の旬の食材を使用して、趣向を凝らした一皿に仕立てる
コースの幕を開ける『先付』から〆の『土鍋ご飯』まで、全ての料理のベースになるのは味わい深いおだし。沖縄の食文化の中で育った國吉さん渾身のだしは、かつおの旨みがダイレクトに感じられます。
おもてなしの流儀
盛り付け・香り・味わい。こだわりの料理を五感で楽しんでほしい
毎日市場に出向いて鮮魚を仕入れ、手間暇かけて丁寧にだしを取る國吉さん。見た目も美しい『刺身』やおだしの香りが広がる『お椀』、テーブルに飾られた生花に至るまで決して手を抜くことはありません。
プライベート感あふれる半個室は、特別な日の食事にぴったり
料理人の手さばきが楽しめるカウンター席に加え、落ち着きのあるテーブル席も用意されているこちらのお店。気軽な会食はもちろん、大切なゲストをもてなす場としてもオススメです。
日本料理 聖の店舗情報
基本情報
店名 | 日本料理 聖 |
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TEL |
050-5384-8124 098-943-3420 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | ゆいレール線 おもろまち駅 徒歩5分 |
アクセス | ゆいレール「おもろまち駅」から徒歩5分 |
住所 | 沖縄県那覇市おもろまち4-16-18 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 月曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 11人 |
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駐車場 | あり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |